营养师：中秋烤肉莫忽视“隐形”高热量食品

 

    台湾癌症基金会营养师郑欣宜14日表示，许多人都会在中秋节前后烤肉，且可能不只烤一次，但烤肉潜藏很多健康危机，尤其热量常摄取惊人，更要注意。

 

    郑欣宜说，烤肉常见的天然食材如玉米、马铃薯，加工食品如猪血糕、甜不辣等，民众常误认是蔬菜或蛋白质类，事实上都是淀粉类，隐藏惊人的热量，像是1根玉米或4小块猪血糕就相当于一碗饭的热量；烤肉常用土司夹肉片，2片土司就相当1碗白饭热量。

 

    柚子为中秋必备水果，郑欣宜说，3片柚子就有60大卡，一次吃1颗柚子热量可高达500到600大卡，相当于2碗白饭热量；1个传统蛋黄酥热量约250卡，也将近1碗饭的热量；常见的绿豆饼、豆沙月饼1份热量约300到350卡；广式月饼、双黄莲蓉月饼1个热量相当于1个便当。

 

    郑欣宜说，市售烤肉酱通常会加沙茶酱、酱油等高油、高盐分材料，3匙烤肉酱约有300卡，相当于1碗饭热量，且吃重咸、重油餐点时，总想来杯冰凉饮品，如果选择珍奶、汽水、可乐等高糖清凉饮料，往往不解渴热量又高。

 

    中秋烤肉团圆要有聪明吃法，郑欣宜说，月饼最好能分次食用，每次以1/4为宜，可与亲朋好友分享不同口味，一天摄取1个为宜，且适当补充如柚子、柿子、葡萄、火龙果等时令水果，增加膳食纤维摄取量，帮助肠胃道蠕动。

 

    郑欣宜说，烤肉食材建议可优先食用低GI、高纤维食物，增加膳食纤维及饱足感，避免食用过多的蛋白质。可用铝箔纸包入季节性蔬菜加入适当的葱、蒜、胡椒盐下去烧烤，蔬菜烤过更鲜甜；或制作烧烤蔬菜肉串，以美生菜取代吐司，不只减少热量，还可以补充纤维减少油腻。

 

    至于烤肉酱，郑欣宜建议，可自制低盐烤肉酱，使用富含维生素C的大番茄、柚子、柠檬汁作为材料，加上适量和风酱油及二砂糖就非常美味。

 

    她也建议，配餐饮料可改喝无糖绿茶或自制蔬果水取代，如养颜美容水，使用草莓丁、芭乐丁、柠檬水、冰块；或消水肿水：小黄瓜丁、薄荷叶、柠檬水、冰块，好喝又不增负担。