湖北食药监局：13批次食品不合格 多数为微生物超标

 

    根据公告显示，9批次不合格糕点多数涉及微生物不合格，包括霉菌、大肠菌群、菌落总数，其中两批次还包括酸价以及检出糖精钠；2批次酒类均为酒精度不合格；1批次蜂蜜嗜渗酵母计数超标；1批次蚕豆酸价超标。具体内容如下：

 

 

    对抽检中发现的不合格产品，湖北省食品药品监管局已要求恩施、襄阳、孝感、宜昌、黄冈、荆门食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业依法进行处置。

 

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    糖精钠又称可溶性糖精，平时看上去是白色的粉末。作为最早被发现的人工甜味剂，其甜度是蔗糖的300-500倍，是最古老的甜味剂。在食品行业，糖精钠以前主要用于饮料、糖果、面包、饼干、蛋糕、蜜饯、炒货、腌渍菜等食品，饮料是糖精钠在食品中最主要的应用领域。但新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）实施后，规定糖精钠禁止在面包、糕点、饼干及饮料类等食品中使用。

 

    菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

 

    霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，会造成食品、用具大量霉腐变质，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起动物致癌。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点中霉菌不能超过150ＣＦＵ／ｇ。

 

    酸价或称中和值、酸值、酸度，在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点中酸价不能超过5mg/g。

 

    嗜渗酵母主要在蜂蜜采集、生产加工等过程中产生，其含量与蜂蜜发酵程度相关。按照《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB14963-2011）规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数应≤200 CFU/g。嗜渗酵母超标会影响蜂蜜的品质。

    相关报道：湖北省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2016年第43期）