甘肃省食品药品监督管理局2017年02月份食品安全监督抽检分析情况的公告

序号	食品类别1	监督抽检样品 总量2（批次）	不合格样品 数量3（批次）	不合格率4	备注
1	粮食加工品	0	0	/	​
2	食用油、油脂及其制品	0	0	/	​
3	调味品	0	0	/	​
4	肉制品	0	0	/	​
5	乳制品	0	0	/	​
6	饮料	0	0	/	​
7	方便食品	0	0	/	​
8	饼干	0	0	/	​
9	罐头	0	0	/	​
10	冷冻饮品	0	0	/	​
11	速冻食品	0	0	/	​
12	薯类和膨化食品	0	0	/	​
13	糖果制品	0	0	/	​
14	茶叶及相关制品	0	0	/	​
15	酒类	0	0	/	​
16	蔬菜制品	0	0	/	​
17	水果制品	0	0	/	​
18	炒货食品及坚果制品	0	0	/	​
19	蛋制品	0	0	/	​
20	可可及焙烤咖啡产品	0	0	/	​
21	食糖	0	0	/	​
22	水产制品	0	0	/	​
23	淀粉及淀粉制品	0	0	/	​
24	糕点	0	0	/	​
25	豆制品	0	0	/	​
26	蜂产品	0	0	/	​
27	保健食品	0	0	/	​
28	特殊医学用途配方食品	0	0	/	​
29	婴幼儿配方食品	0	0	/	​
30	特殊膳食食品	0	0	/	​
31	餐饮食品	112	2	1.79%	​
32	食用农产品	624	18	2.88%	​
33	食品添加剂	0	0	/	​
34	其他5（请在备注标注类别）	0	0	/	​
合 计		736	20	2.72%	​

 

　　（二）主要不合格项目危害分析：

 

　　1、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用，一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

 

　　2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均可能二氧化硫的残留。不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，也会影响钙吸收，造成机体钙丢失。二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。

 

　　3、铬：铬是一种重金属污染物。食品中六价铬的污染主要是由于铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一，铬的毒性与其存在的价态有关，六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。

 

　　四、不合格原因分析

 

　　（一）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素）为限量使用的食品添加剂，检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

 

　　（二）农药残留超标。一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高；二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药；四是不按照安全间隔期收获农作物。