加拿大食品检验署表示，许多加拿大民众在感恩节期间会享用禽肉（火鸡肉、鸡肉、鸭肉），然而如果在加工、蒸煮或者储藏环节处理不当，那么会引起食物中毒事件。食物中毒的症状包括腹泻、发烧、恶心、呕吐、胃痉挛。
据了解，在加拿大，每年大约有400万人出现食物中毒，其中的许多病例完全可以通过良好的食品加工技巧加以避免。
加拿大食品检验署表示，虽然在蒸煮过程中保证禽肉的中心温度达标可以杀灭致病菌，然而如果加工过程操作不当，可能会造成致病菌在厨房传播。对此，应该按照以下食品安全提示，才能保证家庭成员的健康。
食品安全提示
清洗环节
在加工禽肉前，用肥皂洗净双手，保证不少于20秒；对水池、器具、台面进行清洗消毒，预防交叉感染；清洗剂可以购买，也可以用5ml家用漂白剂兑750ml水。
隔离环节
在家禽买回后，应该尽快放入隔离袋或者冰箱；将家禽放入冰箱或者冷水解冻，如果放入冷水解冻，需要保持原有的包装并不断换水，不建议室温解冻；在蒸煮之前不要冲洗，否则会引起致病菌传播。
蒸煮环节
蒸煮家禽至胸部或者大腿处最肥厚的部位的温度达到82℃。对于禽肉块，则需保证最低内部温度达到74℃。
单独蒸煮家禽填料，保证填料最低内部温度达到74℃。
冷冻环节
蒸煮完2小时内，对剩余物进行冷冻。如果对剩余物进行再加热，那么需保证温度在74℃以上。剩余肉汁应该再次烧开。
如果肉未完全解冻并且带有冰衣，那么可以再次进行冷冻。
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
