过氧化值、菌落总数等超标，甘肃通报这13批次不合格食品

　　食品伙伴网讯 12月7日，甘肃省市场监督管理局发布最终一期食品安全抽检信息，原甘肃省食品药品监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品、调味品、餐饮食品、粮食加工品、豆制品共  485批次，抽检合格样品472批次，不合格样品13批次。其中，炒货食品及坚果制品不合格10批次；调味品不合格3批次。

 

 

　　抽检信息显示，10批次炒货食品及坚果制品检出不合格，其中有8批次产品检出过氧化值超标，是不合格产品的重灾区，分别为：

 

　　甘肃吉鲜玛特超市管理有限公司销售的标称天津富宝隆食品有限公司（分装）生产的奶香花生（同时检出二氧化硫残留量不合格）；兰州乐百姓商贸有限公司销售的标称西安市福旺食品有限公司生产的老字号（花生米）；兰州乐百姓商贸有限公司销售的标称太原市四季果园食品有限公司生产的实惠装满口香（其他类炒货）；兰州乐百姓商贸有限公司销售的标称甘肃漠贝贝食品有限公司生产的葵瓜子（原香味）；兰州世纪华联综合超市销售的标称济南闽创食品有限公司（分装）生产的盐焗瓜子仁；兰州市七里河区正明干鲜批发部销售的标称武威乐乐香食品有限公司生产的乐乐香香瓜子；嘉峪关金百恒商贸中心销售的标称南京鼎好食品有限公司生产的花生米；嘉峪关市西部天地商贸有限责任公司利民超市销售的标称普宁市逸宝食品有限公司（分装）生产的海苔花生。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　另外，还有1批次七里河区建信瓜籽批发部销售的标称泗水县锦川花生食品有限公司生产的锦川蚕豆（香辣味），酸价超标；1批次兰州虹盛百货购物广场有限公司销售的标称天津富宝隆食品有限公司生产的咸干花生，二氧化硫残留量不合格。

 

　　还有3批次调味品检出菌落总数超标，分别为：北京华联综合超市股份有限公司安宁分公司销售的标称武威柏树庄醋业有限责任公司生产的极品香醋；兰州西固明都商贸经营部二分店销售的标称武威绿华康食品有限责任公司生产的凉州熏醋（生产日期：2018-5-5）；兰州西固明都商贸经营部二分店销售的标称武威绿华康食品有限责任公司生产的凉州熏醋（生产日期：2017-12-1）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　甘肃省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地武威市食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地兰州市、嘉峪关市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取措施，控制风险，并依法予以查处；查处情况于2019年3月上旬由省局向社会公布。

      相关报道：甘肃省市场监督管理局关于13批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告【2018】第5期总第5期）