n-6系列多不饱和脂肪酸平均占日常膳食总能量的4.4-6.6%,98%以上为亚油酸,2%以下为花生四烯酸。亚油酸是一种人体必需脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。大量实验证明,n-6系列多不饱和脂肪酸能够降低冠心病风险。然而,n-6系列多不饱和脂肪酸与2型糖尿病风险之间的联系尚不明确。在已有的研究报道中,血液或脂肪组织内的亚油酸摄入生物标记与2型糖尿病风险相关。但膳食n-6系列多不饱和脂肪酸摄入量与糖尿病的直接关系还有待进一步研究。
该研究纳入了三个大规模的前瞻性队列研究【The Nurses'Health Study(NHS)、NHSII、Health Professionals Follow-Up Study(HPFS)】的214,028名调查对象。研究人员通过分析每2-4年更新一次的膳食频率问卷所获得的随访数据,结合持续更新的食品成分数据库,评估调查对象n-6系列多不饱和脂肪酸摄入量。在随访期内,共发现18442例2型糖尿病。多因素调整分析结果显示,亚油酸摄入与2型糖尿病风险呈负相关。当亚油酸等热量替换(按每日总能量摄入的5%计算)饱和脂肪时,2型糖尿病风险下降14%;替换碳水化合物时,风险下降9%;替换反式脂肪(按每日总能量摄入的2%计算)时,风险下降17%(图)。另外,花生四烯酸摄入与2型糖尿病风险呈正相关。
研究结果提示,增加亚油酸的膳食摄入量(多吃富含亚油酸的植物油及坚果等),限制不健康脂肪或碳水化合物的摄入能够预防2型糖尿病。这对优化饮食结构具有重要的指导意义。
该研究得到美国国立卫生研究院、联合利华、国家科技部和中科院的大力资助。
图:用亚油酸等能量替换其他宏量营养素后2型糖尿病相对风险的替换分析