执法人员共分三组，在分管领导的带领下开展全方位的“翻箱倒柜”式检查，三组执法人员同步开展工作。第一组执法人员直奔厨房，对后厨的环境卫生、操作规范、餐饮具清洗消毒等按照规范进行“体检”，突出检查是否存在制售“江鱼”“江鲜”“嬉子湖鱼”等在禁渔区非法捕捞渔获物，要求经营者对采购的水产品要严格落实进货查验及索证索票制度，确保来源可溯。第二组执法人员前往仓库、冰柜等场所，地毯式排查清查“问题批次”冻虾、进口冷冻肉及其制品，检查进销货台账，督促落实常态化疫情防控措施。第三组执法人员检查经营者“进市资质”，检查证照、健康证齐全并在有效期内，检查店招、牌匾和菜单是否存在“江鲜”等宣传，向经营户宣传长江流域重点水域“十年禁渔”政策。
伴随突击检查，又新添一“利器”——食品安全快检车，工作人员现场对夜市大排档里的蔬菜、猪肉、水产品等食物的农药残留、兽药残留、添加剂等指标进行快速检测，通过车内配备的一体化便携式食品药品安全快速检测系统，一般不到30分钟检测结果就能出来。
突击检查也是在全市范围内开展夏季食品安全专项执法行动一个注脚。市场监管部门下一步将继续对重点业态、高风险食品有针对性抽检、监督检查和执法行动，以有效净化食品市场，确保夏季食品消费安全。
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