西宁市启动重点餐饮单位风险隐患评估工作

　　为检验西宁市重大活动食品安全保障能力、发现不足，充分了解西宁市历年主要重大社会活动保障情况，评估保障方案，检验食品安全实际保障情况，近日，西宁市市场监督管理局联合北京谱尼测试集团股份有限公司启动了对西宁市10家酒店20家学校食堂的风险隐患评估工作。

 

　　此次风险评估依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》2018版、GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系、GB14881、GAP、GB/T22000等现行与食品安全管理相关的法律、法规和标准，对所有原辅材料、加工过程、服务过程、管理体系、抽样检测等五方面进行风险评估，通过现场检查、与相关人员交谈、以及生产过程记录抽查等多种方式进行“健康体检”，精准“诊断”存在问题，了解每个餐厅的食品安全管理状况，总结和分析行业存在的共性问题，并提出针对性的改进意见和建议，为下一阶段制定全面监管计划，进一步完善方案，提升重点单位、重大活动食品安全保障工作的可靠性夯实基础，进一步提升了食品安全监管水平。

 

　　供稿：西宁市市场监管局