今年，所有的目光都将集中在中国的需求上，在疫情的早期阶段，由于封锁限制，餐饮服务业关闭，中国的需求受到了严重打击，如果中国经济以较快速度回归，今年将会是伟大的一年，其他影响全球虾类需求的因素包括疫苗的接种数量和美国餐饮业大规模开放的时间点。
2020年美国消费需求增加，数量和收益都呈现增长，零售业是最大的赢家，毫无疑问，2021年美国仍是主要的虾类产品消费市场。
Delta Blue水产养殖公司负责销售和运营的副总裁Bill Hoenig对此并不确定，他指出，进口数据表明，美国在2020年消耗了大量虾，但库存仍然很高，有预测表明，国内消费将在很大程度上保持不变。
欧洲与美国的消费情况截然不同，欧洲的进出口贸易相当平静，数量和价值都下降了，与疫情期间封锁和关闭餐饮服务机构的原因有关。
中国多年来一直是虾需求的主要推动力量，而随着2020年下半年进口下降，去年的表现令人失望，但现在情况正在好转。一直以出口去皮虾为主的厄瓜多尔开始转向生产和出口原料虾，因为他们在10-15年前就看好中国市场。
在主要生产国中，厄瓜多尔虾产量继续保持着惊人的增长，尽管受到疫情的影响，包括去年在厄瓜多尔虾中发现病毒痕迹后，来自中国的订单大幅减少，但这个南美国家在全球的出口量增长了7%，达到14.9亿磅。
Gorjan Nikolik表示，当中国减少进口时，厄瓜多尔的虾类产品迅速转向美国和欧洲，2020年，对欧洲的出口量增长了27%，达到3.29亿磅，对美国的出口增长了50%，达到2.6亿磅。
受疫情影响，印度虾2020年的供应出现严重不足，出口停滞不前，由于价格下跌，出口收益进一步下降，去年3-7月份，印度虾出口量减少12%-15%，尽管该数字与其他国家相比不是最高的。而与之相反的是越南虾出口情况则完全不同，虽然出口涨幅没有像厄瓜多尔时间那么长，但是2020年越南虾的价格一直介于厄瓜多尔和印度之间。
去年10月份，越南虾的出口额和出口量出现双下降，但全年水平是保持增长的趋势。与其他生产国不同的是，印尼之前并没有表现强劲，但在2020年，该国强大的加工能力使其成为生产国中的赢家。
尽管有传言说印尼在2020年将出现下降，Gorjan Nikolik则表示，没有在数据中看到这一点。
印尼非常依赖美国虾市场，这可能会让印尼在2021年面临压力，原因是印度市场的反弹，以及厄瓜多尔生产商寻求使其市场多元化，以摆脱对中国的严重依赖。
在此背景下，分析师Gorjan Nikolik表示，今年是与市场沟通、教育消费者和创新产品推动需求的最佳年份，尤其是在人们对便利驱动型产品的需求旺盛的情况下。
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