宁德在全省首推餐饮服务“色标管理”！“红黄蓝绿”四色分类！

　　宁德提升餐饮质量安全水平又出新招啦！今年我市将在全省率先推行色标管理，涵盖全市学校食堂（含幼儿园）、大型以上餐馆、就餐人数200人以上的大型机关企事业单位食堂等高风险餐饮服务单位。

 

　　（切配工用具色标标注图）

 

　　色标管理是对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服进行色标管理，使用红、蓝、绿、黄不同颜色的标识予以标注。

 

 

　　清清楚楚

 

　　一目了然

 

　　食品加工制作过程更规范

 

　　餐饮食品安全再上一道科学的“保险杠”

 

　　各类工用具按照对应色标使用、摆放，不得交叉使用，并设有明显的区域标识，尤其是加工烹饪间（区）、专间、清洗消毒间（区）、食品库房等重点区域，粗加工清洗、贮存、切配、烹饪、备（分）餐间、餐饮具消毒等重点环节。

 

 

 

　　那色标要标注在哪些位置呢？

 

　　直接上图

 

　　看个明白

 

 

　　除了餐饮用具，还有工作服纳入色标管理。

 

　　今年，宁德700多家高风险餐饮单位都将全面推行。在宁德，就是要让您放心吃饭。