2021全国饮食服务业标准化技术委员会年会暨全国饭店餐饮行业协会标准工作交流会在杭州召开

　　5月16日，2021全国饮食服务业标准化技术委员会年会暨全国饭店餐饮行业协会标准工作交流会在杭州召开。全国饮食服务业标准化技术委员会主任委员、商务部原副部长姜增伟，副主任委员、中国饭店协会会长韩明，秘书长、中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华，副主任委员、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波，副主任委员、浙江国大集团有限责任公司酒店管理分公司总裁章乃华，副主任委员、南京古南都投资发展集团有限公司董事长严敦志，副秘书长、中国商业联合会副秘书长王京红以及标委会委员、全国饭店餐饮行业协会主要负责人出席了本次会议。会议由全国饮食服务业标准化技术委员会秘书长、中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华主持。

 

　　会上主任委员姜增伟首先就住宿餐饮业标准化工作做重要讲话。姜增伟表示，标准化在饭店餐饮业发展中发挥巨大作用，是关系到人们生活质量，涉及老百姓“舌尖上安全”、美好生活的缔造。全国饮食服务业标准化技术委员会要高度重视饭店餐饮标准化工作建设，通过标准化引领行业创新、规范新产品、新业态、新模式发展，打造行业人才队伍建设。

 

　　姜增伟指出，按照商务部统一部署，现代服务业作为“十四五”标准化工作五个重点领域之一，饭店餐饮业标准化工作将在加强饭店餐饮业标准体系顶层设计、建立各类标准主体的协同工作机制、研究近期标准制定的工作重点、壮大饭店餐饮服务标准化专家人才队伍、加大标准化的国际交流与合作、加大饭店餐饮服务标准宣贯实施力度六个方面上大有可为。

 

　　最后，姜增伟强调，全国饮食服务业标准化技术委员会要充分发挥国家标准的申报通道作用，为饭店餐饮业提质扩容增效，实现绿色化可持续发展提供有力的标准化支撑。

 

　　接着，标委会副主任委员、中国饭店协会会长韩明向代表介绍饭店餐饮行业标准化工作及未来发展规划。韩明表示，第二届全国饮食服务业标准化技术委员会和中国饭店协会自去年以来，积极推进行业标准化建设，在国家标准方面，主导《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）国家标准起草，并于2021年2月获得正式发布，同时中国饭店协会积极推进团体标准市场化供给，起草和发布了多项团体标准。目前还在积极筹备多项国家、团体标准申报等工作。对于已发布标准，饮服标委会及协会也在积极开展标准宣贯工作。

 

　　未来标委会和中国饭店协会将继续在国标委、商务部的领导下，以“十四五”规划方向为指引，按照国标委印发的《2021年国家标准立项指南》，以加速质量变革、效率变革、动力变革，推进产业基础高级化、产业链现代化，推动生活性服务业向高品质和多样化升级，以质量品牌为重点，促进消费向绿色、健康、安全发展，鼓励消费新模式新业态发展为主要工作目标，以标准规范市场、以标准促进行业升级，在加强自身建设、完善标准体系、开展重点领域标准制修订方面加强工作。

 

　　会上，中国标准化研究院副研究员程越、中国饭店协会副会长平安稳、中国饭店协会副秘书长金勇分别就起草中国家标准计划、《绿色餐饮经营与管理》国家标准、《地标美食质量技术规范》团体标准做了介绍。

 

　　中国计量大学标准化学院实验教学中心主任茅海军，上海宝龙艺境酒店管理有限公司总经理夏国跃，四川旅游学院烹饪学院院长李想，上海商学院酒店管理学院院长姜红，全国饮食服务业标准化技术委员会副主任委员、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波等代表分享了饭店餐饮业标准化工作的思考及建议。