2021年陕西省膳食营养配餐系列团体标准论证会暨陕西师范大学食品营养与健康学科建设专题会顺利召开

　　为推进陕西省膳食营养配餐系列团体标准顺利实施，2021年5月22日上午，在陕西师范大学食品学院会议室召开了2021年陕西省膳食营养配餐系列团体标准论证会暨陕西师范大学食品营养与健康学科建设专题会议。会议论证了由食品工程与营养科学学院、陕西省饮食营养协会等共同编制的陕西省小学生营养配餐技术规范、陕西省中学生营养配餐技术规范和陕西省老年人营养配餐技术规范，来自西安交通大学、陕西中医药大学、陕西师范大学的相关专家教授以及陕西省营养学会、省饮食营养协会、省人民医院、省饭店协会的专家学者、大型团餐企业负责人等30余人参加会议，并成立了标准的论证专家组。陕西省饮食营养协会常务副会长兼秘书长黄健伟、我校科技处屈新运副处长、食品学院杨兴斌院长、刘永峰副院长及食品营养与健康学科相关教师参加了会议。

 

　　论证会邀请了陕西省商务厅原副厅长王国龙、陕西省营养学会名誉理事长、西安交通大学周玲教授，陕西省饭店协会常务副会长兼秘书长樊建国，陕西省营养师协会会长杨广利、陕西中医药大学公共卫生学院健康教育教研室主任辛宝教授、陕西省人民医院临床营养科主任张英副主任医师，以及陕西师范大学后勤服务集团原总经理刘选平、校医院副院长刘迎利主任医师、体育学院副院长张婧教授等作为评审专家。与会专家在听取了该项目标准制定背景和意义后，分别从各自的专业角度进行了分析论证探讨，最终形成了专家论证意见，并一致认为三个营养配餐技术规范制定合理，同意推广实施。

 

　　专家们认为：三个营养配餐技术规范均针对中小学生的生长发育特点和营养需要以及老年人身体机能状态和营养需要，参考了国家居民膳食营养标准、学生餐营养指南、食品安全法、餐饮操作规范、学生食堂集体用餐卫生要求等相关法律、规定而制定。遵循科学膳食原则，合理给出了三餐比例、能量和营养素供给标准、食物种类和数量及替换原则，建议了合理的烹饪方式、用餐管理方式、配餐程序等，结合陕西省的食材原料资源特点，详细附录了主要食物互换表、常见富含营养素的食物、食谱举例等。能够创新性地结合陕西省的地方特色，并考虑到不同阶段学生和不同年龄阶段老人的用餐规范，以增强营养状况，提高身体素质为目标，兼顾了日常生活方式、学习情况、运动情况及生长发育和代谢功能特点，内容丰富，参数设置合理。

 

　　最后，杨兴斌院长做了总结发言。感谢各位专家对三个技术规范和学院食品营养与健康学科发展的宝贵意见和建议。三个技术规范编制组将虚心接受论证专家组意见，认真修改完善，并做好推广工作，真正实现该标准的科学性、权威性和实用性，努力将该标准推向西部各地区，充分发挥该标准在本行业的示范和引领作用。