海蜇头、油条、豆芽……宁夏这5批次食品样品检出不合格

　　食品伙伴网讯 8月20日，宁夏回族自治区市场监督管理厅公布了第二十八期2021年食品安全监督抽检信息，抽检的餐饮食品、食用农产品共2大类214批次食品中，有5批次样品检出不合格。

 

　　其中，1批次海蜇头、1批次油条检出铝的残留量不合格，分别为：宁夏渝河餐饮有限公司销售的1批次海蜇头；宁东云珩生煎灌汤包店生产销售的1批次油条。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。

 

　　还有2批次餐饮具检出不合格，为：惠农区马木洒拉面馆提供的1批次不锈钢碗检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠 计）不合格；惠农区马木洒拉面馆提供的1批次瓷碗检出大肠菌群不合格。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　此外，还有1批次不合格样品为：海原县老城区小日子便利店销售的豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以 4-氯苯氧乙酸计） 、6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）是植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	检测机构	备注
1	/	/	宁夏渝河餐饮有限公司	宁夏隆德县渝河商贸广场	海蜇头	/	/	2021/6/21//	铝的残留量(以即食海蜇中 Al 计), mg/kg║1361║≤500	宁夏食品检测研究院
2	宁东云珩生煎灌汤包店	宁东能源化工基地中凯中心广场6栋1连2层10号房	宁东云珩生煎灌汤包店	宁东能源化工基地中凯中心广场6栋1连2层10号房	油条	/	/	2021/6/9//	铝的残留量(干样品，以 Al 计), mg/kg║368║≤100	宁夏食品检测研究院
3	/	/	惠农区马木洒拉面馆	石嘴山市惠农区石大路19号	不锈钢碗	/	/	2021/6/17//	阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠 计),mg/100cm²║0.024║不得检出	宁夏食品检测研究院
4	/	/	惠农区马木洒拉面馆	石嘴山市惠农区石大路19号	瓷碗	/	/	2021/6/17//	大肠菌群,/50cm²║检出║不得检出	宁夏食品检测研究院
5	/	/	海原县老城区小日子便利店	海原县老城区东城路	豆芽	/	/	2021/6/24//	4-氯苯氧乙酸钠(以 4-氯苯氧乙酸计) ,mg/kg║0.065║不得检出;6-苄基腺嘌呤(6-BA),mg/kg║0.046║不得检	宁夏食品检测研究院

      相关报道：宁夏回族自治区市场监督管理厅2021年食品安全监督抽检信息公示（第二十八期）