知乎的月饼成“泻药”，配方很有喜感

　　在“知乎”，答题之前常常说，谢邀——指多谢邀请的意思。最近知乎给平台上的大V送了定制月饼，结果一不小心成了“泻药”。可能知乎也没想到会以这种形式上热搜吧。

 

　　一开始有人怀疑是不是月饼质量出问题了，结果很快就有了答案——是因为糖醇！这个结论看起来合乎逻辑，一次性摄入较多的糖醇可能引起轻度腹泻。但我上网找了配料表看了一下，当时就有点要喷射的感觉……

 

　　这配方，简直就是奔着喷射去的啊！

　　看不清楚没关系，我给你拆出来看。有啥呢？有白芸豆、绿豆、麦芽糖醇、赤藓糖醇、微晶纤维素、甘油、黄原胶、卡拉胶。这些东西都是合法配料，有些还“很健康”，但加一起，效果是啥呢？

 

　　白芸豆、绿豆富含可发酵（产气）膳食纤维，不仅可以让便便软糯多汁，还可以产生“喷气式”效果。黄原胶、卡拉胶属于可溶膳食纤维，也可以让便便软糯多汁。

 

　　麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘油都可以产生“高渗环境”，通俗的说就是肠壁细胞大叫一声就“yue了出来”。

 

　　微晶纤维素是不可溶膳食纤维，它会不停的戳肠壁——别墨迹，快点起来嗨。

 

　　总结起来就是，这月饼的主体成分都是准备去喷射的。虽然糖醇是主因，但也离不开其他成分“推波助澜”。

 

　　令人不解的是，这款月饼是知乎委托中粮代工的，而中粮也疑似有同款配料的月饼（已下架）。据说一块75克的月饼里面有一小半是麦芽糖醇…而很多人对麦芽糖醇的耐受量只有20克。

 

　　中粮可是大国企啊，这研发的人咋想的？难道是想顺手研发一款润肠通便的保健食品？但这下料也太用力了啊~~

　　除了吐槽，这个新闻里还有一些值得说的问题。

 

　　1、无糖月饼不等于可以随便吃，糖尿病人需要控制的除了糖，还有碳水。

 

　　2、不同糖醇的耐受量不一样，赤藓糖醇的耐受量相对较高，但只要吃够量，都能拉肚子。

 

　　3、减糖是大趋势，但如果很多食品都开始用糖醇，可能会产生叠加效应，不耐受（腹泻）的案例会越来越多。国外有些法规要求糖醇产品标注警示语，未来可能中国也会这样。