开口松子、南枣酒、包头鱼……浙江这14批次食品抽检不合格

　　食品伙伴网讯 11月10日，浙江省市场监督管理局发布2021年第41期食品安全监督抽检信息，检出14批次不合格食品，不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、质量指标不达标、食品添加剂超标等。

 

　　9批次样品检出微生物污染问题

 

　　9批次样品检出微生物污染问题，其中，6批次复用餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为台州市椒江进稼门餐饮店使用的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；桐乡市阿泥头餐饮管理有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；安吉一湘餐饮有限公司使用的饭碗、杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；长兴名豪酒店管理有限公司使用的大骨碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；嘉兴市酩悦餐饮管理有限公司海宁分公司使用的骨碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

 

　　还有2批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为金华市金东区佳茗饮用水经营部销售的标称金华鸿鑫饮用水厂生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；金华市婺城区金娟副食品商行销售的标称杭州梦娃食品科技有限公司生产的饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

 

　　此外，还有1批次嘉兴市新塍荣荣食品有限公司生产的麻饼（烘烤类），菌落总数、沙门氏菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　2批次食品检出农兽药残留超标，分别为文成县程海光鱼店销售的包头鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；海宁市硖石孙国荣水产摊销售的沼虾，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在包头鱼中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等症状。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在沼虾中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　2批次食品检出质量指标不达标，分别为金华市婺城区依邻依味食品店销售的标称杭州临安顶康食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；义乌市三宝农业科技有限公司生产的南枣酒（南韵·初见），酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

 

　　过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出食品添加剂超标，为台州市路桥区君鸿食品厂生产的千张，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、嘉兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求温州、湖州、嘉兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。