您好！非常感谢您参加由食品伙伴网主办的“2021餐饮工业化创新发展论坛暨第三届中式菜肴工业化加工技术研讨会”，本次会议将于2021年12月22-24日，在山东济南·美豪丽致酒店（山东槐荫区齐州路绿地齐鲁之门B2-D栋）举办。此次论坛的主题是“聚势创新，科技赋能”，邀请到知名行业资深专家、学者、企业家，从产业方向、新技术分享、政策法规等方面为与会者做精彩的报告，助力企业研发生产出“更安全、更美味、更营养”的餐饮工业化美食。会议将于12月22日上午08：30准时开始，望周知。
★会前签到
1、签到时间
2021年12月21日：下午13:00---晚20:00
2021年12月22日：早8:00---8:30
2、签到位置
济南·美豪丽致酒店（槐荫区齐州路绿地齐鲁之门B2-D栋）一楼大厅
3、领取物资
领取参会代表证件、会议资料、午餐券、晚宴券等。
★会议日程
12月22日：
12月22日 12月22日 全体会议 全体会议
8:30-8:50
大会开幕式，主办方致辞
8:50-9:20
主题：中式菜肴的工业化转换技术与发展趋势
分享嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
9:20-9:50
主题：《食品安全法》及条例对餐饮企业的监管要求与对企业的建议
分享嘉宾：山东省市场监管局
9:50-10:20
主题：数字化时代央厨共享供应链如何构建？
分享嘉宾：俞宝明 天津丰厨投资（益海嘉里中央厨房项目部）有限公司研发总经理
10:20-10:50
茶歇品鉴交流
10:50-11:20
主题：连锁餐饮如何打造爆品？
分享嘉宾：张鸿烈 美食之都建设与发展研究院 副院长
11:20-11:50
主题：餐饮灵感家，预制好味来
分享嘉宾：姚鹏 联合利华饮食策划 全国连锁客户负责人
11:50-12:20
圆桌论坛：餐饮的匠心与工业化的创新，企业该如何取舍？
自助午餐/午休
14:00-14:30
主题：餐饮行业现状及风险管理重点
拟邀嘉宾：行业协会专家
14:30-15:00
主题分享：3S中式菜肴的研发与应用
分享嘉宾：张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员
15:00-15:30
主题：预制菜中的鲜味与浓厚味提升
分享嘉宾：孙合群 安琪酵母股份有限公司 应用技术高级工程师
15:30-16:00
茶歇品鉴交流
16:00-16:30
主题：液氮速冻及气调保鲜技术助力中式餐饮实现标准化
分享嘉宾：尹展 林德集团 应用技术销售高级经理
16:30-17:00
主题：预制食材的口感与保藏解决方案
——调理肉、生湿面、素食及调味酱汁的餐饮工业解决方案
分享嘉宾：孙慢慢 BLG研发总监
答谢晚宴
12月23日：
8:30-9:00
主题分享：餐饮烹调艺术与食品科学融合发展
分享嘉宾：李洪军 西南大学食品科学学院 教授
9:00-9:30
主题分享：中式肉类菜肴的风味形成与调控
分享嘉宾：黄峰 中国农业科学院农产品加工研究所 研究员
9:30-10:00
主题分享：双孢菇呈味肽在中式菜肴中的应用研究
分享嘉宾：冯涛 上海应用技术大学 教授
10:00-10:30
茶歇品鉴交流
10:30-11:00
主题分享：调理肉保水与质构改善解决方案
分享嘉宾：吕广 河北乐檬生物科技有限公司 研发总监
11:00-11:30
主题分享：肉类菜肴风味保持与控制技术
分享嘉宾：韩东 中国农业科学院农产品加工研究所 博士/助理研究员
自助午餐/午休
13:30-14:00
主题分享：我国餐饮主食工业化发展与趋势分析
分享嘉宾： 王学东 武汉轻工大学 教授 常务副院长 / 国家酵母技术中心 顾问专家
14:00-14:30
主题分享：餐饮需求下冷冻熟面的关键技术及标准的制定
分享嘉宾： 陈洁 河南工业大学 教授 / 河南省面制主食工程技术研究中心 主任
14:30-15:00
茶歇品鉴交流
15:00-15:30
主题分享：低GI健康主食的生产加工技术
分享嘉宾：李永富 江南大学食品学院 副教授
15:30-16:00
主题分享：餐饮供应链中米粉发展关键技术
分享嘉宾：冯伟 江南大学 博士/粮食发酵工艺与技术国家工程实验室副研究员
12月23日 平行论坛：
8:30-9:15
主题分享：《食品安全法》及条例对餐饮企业的监管要求与对企业的建议
分享嘉宾：山东省市场监管局
9:15-10:00
主题分享：《反食品浪费法》制定背景及对餐饮行业企业的影响
分享嘉宾：中国人民大学法学院
10:00-10:30
茶歇品鉴交流
10:30-11:30
主题分享：餐饮服务食品安全操作规范及卫生规范要求要点与常见交叉污染控制简析
分享嘉宾：江苏省食品生产安全协会
自助午餐/午休
13:30-14:00
主题分享：济南超意兴餐饮业质量安全提升经典案例分享材料
分享嘉宾：刘洪军 济南超意兴餐饮有限公司
14:00-14:30
主题分享：网络餐饮食品安全监管要求与食品安全风险探讨
分享嘉宾：武薇 阿里本地生活
14:30-15:00
主题分享：探讨餐饮企业的标准化与品牌化建设
分享嘉宾：朱奕 同庆楼餐饮股份有限公司 食品安全总监
15:00-15:30
茶歇品鉴交流
15:30-16:00
主题分享：餐饮企业分色管理
分享嘉宾：舒冠成 青岛食安库食品安全科技有限公司 总经理
16:00-16:30
主题分享：餐饮业供应商管理
分享嘉宾：食品伙伴网 高级经理
12月24日：
8:30-9:00
主办方安排大巴车前往企业
9:00-10:10
工厂参观（仓储，制冷车间，研发中心，如厨、如康生产车间，污水处理站、办公区、参观走廊）
10:10-11:00
产品介绍、如厨产品品鉴试吃（静腌牛排、生调肉片、文火牛肉、红煨牛蹄）
论坛结束
★注意事项
1、参会代表需本人到签到处签到，工作人员核对信息无误后派发会议资料；
2、需要现场领取发票的代表，请您签到后与会务组联系；
3、通过会务组预定房间的代表，带好您的证件到酒店前台登记办理入住即可，住宿发票由酒店开具；
4、会议期间请各位代表随身佩带代表证，以便在进入会场、就餐等场合出示。请妥善保管代表证，不得转让，会议现场贵重物品请自己妥善保管；
5、会场内请代表将手机调成震动或者静音状态，专家演讲时请勿大声喧哗，按时间要求进入会场，不要迟到和提前退场，场内禁止吸烟。
★路线指引
一、济南西站 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）推荐
【步行】济南西站东广场出站口出站后，步行约 3 分钟达到。
二、济南长途汽车西站 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）推荐
【步行】步行出站后约 4 分钟达到
三、济南遥墙国际机场 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）
1.【机场巴士·直达】机场巴士 3 号线（候机楼 1 楼，距离机场步行 19 米约 1 分钟）→ 济
南西站公交枢纽，距酒店步行 215 米约 3 分钟。
票价：20 元
2.【出租车】驾车路程约 44.6 公里，预计车费 91-113 元。
四、济南东站 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）
1.【公共交通·3 次换乘+步行 1.1 公里】轨道交通 3 号线→轨道交通 2 号线→K939 路
步行 524 米至济南东站（出口）乘轨道交通 3 号线 3 站至八涧堡站下车站内换乘乘轨道交通 2 号线 11 站至二环西路站 D 口
步行 394 米至烟台路二环西路站乘 K939 至济南西站东广场步行约 3 分钟到达。
票价：共计 6 元
2.【出租车】驾车路程约 29.7 公里，预计车费 59-64 元。
五、济南站 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）
1.【公共交通】步行 298 米至济南站①站乘 K156 路 21 站至济南西站公交枢纽站下车步行209 米到达。
票价：2 元
2.【出租车】驾车路程约 11.4 公里，预计车费 25-32 元。
六、济南长途汽车总站店 → 美豪·丽致酒店（京沪高铁济南西站店）
1.【公共交通】步行 204 米至长途汽车站（BRT 站）乘 BRT1 路 13 站至济南西站公交枢纽下车步行 209 米到达。 票价：2 元
2.【出租车】驾车路程约 11.3 公里，预计车费 21-31 元。
★会务组联系方式
在此期间有任何问题，可随时联系会务组人员：
于老师 18906382430（微信同号）
黄老师 18905354390 （微信同号）
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
