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把春天的浪漫端上桌——可以吃的“花”

放大字体  缩小字体 时间:2022-03-26 08:30 来源:江西省市场监督管理局 原文:
核心提示:春天百花盛开,除了用眼睛欣赏,我们还可以用嘴巴来品尝花儿的滋味,从古至今,很多文人墨客都将花作为食材来创作,屈原在《离骚》里面咏叹:“饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。想要品尝春天的味道,不妨尝尝花的滋味。
   春天百花盛开,除了用眼睛欣赏,我们还可以用嘴巴来品尝花儿的滋味,从古至今,很多文人墨客都将花作为食材来创作,屈原在《离骚》里面咏叹:“饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。想要品尝春天的味道,不妨尝尝花的滋味。
 
  花儿都能吃吗?
 
  花有成千上万种,但是可作为原料用于普通食品制作中的花并不多,根据卫生部发布的公告,既是食品又是药品的物品名单中花类植物包括丁香、代代花、白扁豆花、金银花、菊花、槐花、山银花、玫瑰花、西红花。此外,卫生部发布的关于“新食品原料”公告中还有枇杷花、线叶金雀花、丹凤牡丹花、茶树花、玫瑰花(重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena)可作为普通食品生产使用,同时允许鸡蛋花作为凉茶饮料原料使用。
 
  下面江西省市场监管局专家团队给您介绍3种常见的既是食品又是药品的植物花。
 
  玫瑰花
 
  玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花酱、玫瑰花饼……玫瑰花已然成为一种常见的食材,甜香扑鼻,受到很多消费者的喜爱。此外,现代医学表明,玫瑰花含有槲皮甙、挥发油、有机酸、多种氨基酸和微量元素,具有通经活血、美容养颜等功效。常见的可食用玫瑰品种有平阴玫瑰、苦水玫瑰、大马士革玫瑰和法国千叶玫瑰等,玫瑰酱、鲜花饼等食品就是用这些玫瑰的鲜花瓣制成的。
 
  槐花
 
  槐花分为“洋槐花”和“国槐”两种,其中洋槐花又叫刺槐,是豆科刺槐属的落叶乔木,每年四、五月开花,具有香甜气味,是可食用的槐花,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,具有很高的食用价值。国槐又叫家槐、中华槐,是豆科槐属的落叶乔木,基本没有香气,味道苦,具有止血、降血压、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤和增强免疫等作用,常入药使用。槐花吃法众多,蒸食、熬汤、煮粥、包饺子等,味道各有特色。
 
  金银花
 
  金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花,属于药食同源植物花,含有黄酮类、皂苷类、有机酸类、挥发油及多种微量元素,具有抗过敏、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、解热、降血脂、保肝利胆和免疫调节等药理作用。
 
  温馨提示
 
  有些花不仅不能吃,本身还含有一定的毒性,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱,所以大家在吃花的时候一定要认清,同时应采集远离污染的花朵。
 
  稿源:省局食品抽检处
 
  执笔:南昌大学食品学院
 
  省检验检测认证总院食品检验检测研究院
 
  通讯员:熊铮
日期:2022-03-26
 
 行业: 休闲食品 餐饮
 品牌: 百花
 标签: 食材 百花
 科普: 食材 百花
 
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