每年的5-9月是吃“小龙虾”的最佳时节，小龙虾因富含氨基酸和蛋白质，肉质鲜美，再加上和冰啤酒的完美搭配，成为夜摊大排档的C位担当，号称中国夏季夜宵之王，深受广大消费者欢迎。但由于小龙虾对生存环境里的重金属具有富集能力，而且身体携带细菌和寄生虫，一旦加工或食用不当，很容易导致疾病发生。在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾，邢台市市场监管局、邢台市消保委提醒您，在选购和食用小龙虾时要注意以下几点：
一、选购环节
选购时要到正规、有资质的集贸市场和商家购买养殖的健康小龙虾，不要自行捕捞和食用野生小龙虾。在干净水质人工养殖的健康小龙虾头和身几乎各占一半，形状完整、活力强，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，有自然的水腥味。头大身子小，身体颜色发红、身软、掉腿、腹部绒毛杂乱发黑，闻着有重金属或腐臭的味道不要选购。
二、清洗环节
在烹饪加工前用清水喂养24-36小时左右，让虾体吐净体内的泥沙等杂质。虾线是小龙虾的肠道，虾头中有它们的胃部，易含细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，加工时要去除，并用清水充分刷洗虾身、腹部、细爪根部。
三、烹饪环节
烹调小龙虾时，温度一定要充分加热使其完全熟透，高温烹饪时间不能少于20分钟，食用未熟透的小龙虾易感染寄生虫。
四、进食环节
01
外出就餐时，一定要选择环境卫生、证照齐全的餐馆。不食用“直尾巴”、肉质松软无弹性、虾壳空瘪、肉壳分离等已经死亡或者不新鲜的小龙虾，用餐后要索要发票或收据。
02
小龙虾的头部可能有寄生虫或重金属蓄积，食用小龙虾的时候，尽量去头剥皮，只吃虾肉，一次食用小龙虾要适量，尽量少喝啤酒。
03
小龙虾富含异种蛋白，过敏体质和痛风患者要谨慎食用，避免发生过敏性食物中毒。
04
食用小龙虾后如出现全身或局部肌肉酸痛等症状，排出酱油（茶）色尿等症状，一定要及时就医，并告诉医生小龙虾进食史。
05
小龙虾的个头大小、数量和价格有密切关系，点外卖小龙虾时一定问清楚商家小龙虾的数量、单个的大小和一份最低重量。
在此，我们也提醒食品经营者，要严格落实食品安全主体责任，严格落实进货查验制度，把好原材料进货关，不销售和加工死亡、感官异常或不新鲜的小龙虾，确保广大消费者生命健康安全。
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