食品安全大家谈：“牛奶检出丙二醇”专业人士怎么说

 

　　“牛奶检出丙二醇”事件持续发酵，来看看食品论坛专业食品人怎么说

 

 

　　这两天某网红牛奶检出丙二醇的新闻，热度蹭蹭的，市场监督管理总局上周末紧急发文要求严查，既措辞严厉的要求查办涉事企业，又很接地气的安抚了普通消费者。

 

　　作为食品行业人聚集的食品论坛，该话题也成为热门之一，相关讨论帖子很多，从多角度进行了讨论，主要讨论观点分为以下几个，一起来看看食品人是怎么看“牛奶丙二醇”事件的吧。（小编水平有限，整理不一定能抓住重点，欢迎大家亲自到食品论坛参与讨论）

 

 

　　“2022年的抽检细则”并无此项目抽检要求，在查各项执行国标都没有检测此项目。各位大佬怎么看？

 

　　txws2012：

 

　　执行标准不写，不代表不用遵守，GB 2760这些基本的标准都是要执行的呀。加上纯牛奶本身就是不能添加其他东西的了，尤其是有些为了产品口感会偷偷添加香精的，心存侥幸以为不会检测，结果哦豁了。

 

 

　　食品从原辅料到生产到检验，依靠的是标准化的体系，而非单一的标准。

 

　　食品标签上表示的执行标准，并不是组织生产的唯一依据，其实际上就是符合性声明（承诺）——声明（承诺）食品符合该标准的规定而已。

 

　　我国推行卓越绩效模式与标准化良好行为都已经至少有18年了，然而很多食品人的专业素养还停留在“质量是检验出来的”，还把标准看作孤立的个体。

 

 

　　楼主可能在纠结为何被判定非法添加，但从检测结果看，该纯牛奶中存在不应该有的成分是客观事实，因此判定不合格也是必然的。举个不恰当的例子，牛奶中不应该存在石头吧，可现实确实发现有石头，因此我们判定该批次牛奶不合格，这总不会有错吧。至于原因，还是待进一步调查吧，企业能这么快发出沟通函，个人认为他们心里对问题的原因是清楚的。

 

 

　　你不觉得你管得有点宽吗？你管它属于什么性质得抽检干什么呢？作为生产者，要保证的是合法生产，你管监管部门怎么抽，关你啥事啊，那是监管部门的事。理论上：生产者被检出了丙二醇，最大的可能是，加入了大量的香精混入，也即意味着，这所谓的纯牛奶就是个假货，所以需要用上非法手段。至于为什么丙二醇列入抽检项目，我害你那句话，你管的太宽了，就你这样的想法，08年的三聚氰胺又是咋回事啊？是不是还要问下，当年为什么要抽检三聚氰胺啊。有相关的检测方法标准检测丙二醇，2760对其进行了规定，限定了纯牛奶中是不得使用丙二醇，那么检测方法、判定依据都有了，你说为什么不能判定？

 

 

　　为什么不是抽检项目，一个地方局抽检了，估计是未解之谜了；至于是违法添加，还是生产线混入，或者其他原因，让子弹再飞一会。

 

　　帅呆了吗：

 

　　应该是食品安全风险监测项目，或者是被人举报了吧。

 

 

　　抽检该项目的可能性：1、纯牛奶本身的口感偏清淡，不会有太多奶香味之类的风味口感，如果单独一两家的口感浓郁，那就会怀疑是否额外的添加其他物质来增加口感。国家基于这方面考虑，对纯牛奶进行这方面的抽检检测。2、有人反映这类问题，国家进行一次抽检。

 

　　抽检了14家企业，也只有麦趣尔有6批次查出问题，那就很说明问题了。

 

　　没必要纠结这么多，政府检测部门想检测哪些项目，那是政府部门的事，产品检测项目那是必检的项目，其他的项目就看检测部门的想法了。

 

　　asd123asd：

 

　　抽检什么的原因呢，你可以咨询安排抽检的部门。

 

　　每年国抽、省抽、市抽、县抽都有一定的预算，具体风险监测项目有时相同，有时是不同的，包括一些地方的消保委也在做风险监测，具体项目有可能来自国内外历史数据、行业专家风险建议、甚至企业内部举报。

 

　　其他的抽样是否不规范、货怎么卖到那儿的就不用你考虑了，企业早查过了，不然不会认的。

 

　　至于股票市场的这些玩意，阴谋论，没什么参考价值。

 

　　食品论坛帖子（点击参与讨论）：抽检麦趣尔纯牛奶“丙二醇”限量的依据是什么？

 

 

　　老破孩_z：

 

　　这么高的浓度，说清洁不彻底有点说不过去。

 

　　hxqlql：

 

　　香精用丙二醇做溶剂。香精的添加量也才千分之零点几而已。这种企业就是睁眼说瞎话。

 

　　qaz400：

 

　　这明显是瞎说，微量含有还勉强能说过去，这么高，说是没清洗干净，而且还是两个批次。欺骗消费者，想把消费者按在地上摩擦吗？

 

 

　　检出不合格的那几批次产品，丙二醇浓度在同一水平浓度上，量也不少，不会每次都恰好洗不干净管道吧。

 

 

　　有可能问题的源头是生乳（奶源）质量不稳定，导致产品风味无法保持批间一致性，于是用香精来弥补。

 

　　食品论坛帖子（点击参与讨论）：关于“麦趣尔纯牛奶不合格”情况核查进展的沟通函

 

 

 

　　纯牛奶不能加入其他物质，肯定违规了，但是质量问题还是安全问题，怎么定性呢？

 

　　1 如果定性超范围使用食品添加剂，肯定是对的，违反食品安全法那是肯定的。

 

　　2 但是如果定性食品安全问题，好像理由不太充分，毕竟按照牛奶的摄入量，一般不会造成食源性疾病，所以还是安全的。

 

　　3 如果定性食品质量问题，也不对，涉嫌违法添加啊

 

　　倒是有点像米国FDA定义的掺假食品（adulterated），不过按照米国的法律，掺假属于食品安全的范畴（食品不适于人类食用）。

 

 

　　结论：超范围使用食品添加剂，违反食品安全法。

 

 

　　故意添加那就是有预谋的违法行为，是不是影响食品安全并不重要。

 

 

　　超范围使用食品添加剂，属于食品安全问题；行为不是很恶劣，影响恶劣。

 

 

　　不符合2760，违法食品安全法，非法添加。所以必须按照最严格的处罚，因为完全符合违法，法律的权威性，严谨性需要保证，不然对民众不负责，同业怎么看，公平呢？

 

 

　　没有食品安全问题也不应该乱加。

 

　　灭菌乳加香精就等同于鲜奶加鲜奶香精，大米加大米香精，茶叶加茶叶香精，白开水加白开水香精。

 

　　以后吃啥都会吃到香精，那怎么行？

 

 

　　丙二醇是食品添加剂，允许使用的产品有限；丙二醇又是香精原料，允许使用香精的产品都可以带入，香精不存在安全隐患，所以丙二醇不是食品安全问题。

 

　　问题恰恰是纯牛奶不在丙二醇的使用目录，也不允许使用香精，而使用香精调制不允许使用香精的问题，同意属欺诈观点。

 

　　使用香精调制出宣传的天然形成的香醇牛奶，也是欺诈的佐证。