食品伙伴网讯 8月1日，黑龙江省市场监督管理局公布了最新一期食品抽检信息，抽检的餐饮食品、淀粉及淀粉制品 、豆制品、蜂产品、酒类、乳制品、食用农产品、薯类和膨化食品等12大类食品828批次样品中，有4批次上不合格名单，涉及餐饮食品、糕点和调味品3大类。
其中，有2批次油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定，分别为：哈尔滨市道里区王莉自制销售的油条、齐齐哈尔市建华区亚菊鹤乡烧饼店自制销售的油条。
硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。
还有，双鸭山市岭东区一嘉一生活超市销售的、标称双鸭山曲氏奇乐食品加工有限公司生产的老口味大排包检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，在食品中还可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）规定糕点中的霉菌应不超过150 CFU/g。造成霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染导致；也可能是生产环境中存在霉菌或产品包装不严，存储、运输条件控制不当所致。
另外，绥化市北林区站前鲜佳盈百货超市销售的、标称绥化市北林区永兴酱油厂生产的东北老酱油检出氨基酸态氮（以氮计）检测值不符合产品标签标示要求；全氮（以氮计）检测值不符合产品执行标准要求；菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
黑龙江省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况的通告（2022年第44期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 加工日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 |
| 1 | / | / | 制作者：王莉 | 哈尔滨市道里区 | 油条 | / | / | 2022/3/25 | 铝的残留量（干样品，以Al计） | 379 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 2 | / | / | 建华区亚菊鹤乡烧饼店 | 黑龙江省齐齐哈尔市建华区浏园小区30号楼2区1层8号 | 油条 | / | / | 2022/6/22 | 铝的残留量（干样品，以Al计） | 220 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 3 | 双鸭山曲氏奇乐食品加工有限公司 | 黑龙江省双鸭山市集贤县福利镇四达农产品交易中心甩挂水暖建材区44号一楼商服 | 双鸭山市岭东区一嘉一生活超市 | 黑龙江省双鸭山市岭东区博爱小区三期5号楼1号商服 | 老口味大排包 | 650克/袋 | 曲氏奇乐+图形 | 2022/6/9 | 霉菌 | 800 CFU/g | ≤150 CFU/g |
| 4 | 绥化市北林区永兴酱油厂 | 绥化市北林区永安满族镇永兴村 | 绥化市北林区站前鲜佳盈百货超市 | 北林区太平路与北林路交汇处（火车站西）商服 | 东北老酱油 | 600ml/瓶 | 鮮錦記+图形 | 2022/3/29 | 氨基酸态氮(以氮计) | 0.68 g/100mL | ≥0.8 g/100mL |
| 全氮(以氮计) | 1.03 g/100mL | ≥1.40 g/100mL | |||||||||
| 菌落总数 | 1.9×10⁴;2.2×10⁴;2.3×10⁴;2.3×10⁴;2.3×10⁴ CFU/mL | n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10⁴ CFU/mL |
（来源：黑龙江省市场监督管理局）
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