2022年起，食品伙伴网联合行业内优秀专家和工程师，共同推出工业化餐饮相关系列培训，以技术理论+实操教学结合的形式，为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供餐饮食品研发生产技术的交流学习机会，期望助力企业技术创新升级。
此次就近期网友咨询较多的预制菜用“复合调味料包”方向，为大家提供培训学习机会，欢迎有关单位报名参与，具体培训安排如下：
一、主办单位： 食品伙伴网
二、时间地点：
先学习线上基础理论预习课程，即报即学；再参加线下工艺理论与实操培训，小班授课，每期限额40人，报满为止。
线下课程时间安排（任选一期）：
①2022年11月底或12月初 烟台
（具体时间根据当地疫情管控政策再行通知）
②2023年3月9-10日 烟台
③2023年9月 烟台
三、参会对象：
餐饮连锁企业经营管理、大厨、研发生产技术人员；调味料经营管理、研发生产技术人员；相关设备/包装/原辅料应用企业等。
四、培训安排:
培训采取线上+线下，基础理论+工艺实操的培训课程安排，科学有效的提升加工技术技能。
A、线上部分0.5天—视频教材（基础理论知识为主）
B、线下部分2天—现场授课（注重工艺理论讲解、案例解析、常见问题互动答疑与实际操作演示）
五、课程内容:
线上课程内容
序号 课程题目 时长
1 复合调味料包的概念分类与发展现状 1h
2 香辛料特性、应用及配伍技术 1.5h
3 复合调味料包常用添加剂介绍及使用 1h
4 复合调味料包标准法规讲解 1h
现场课程内容
第一天 8:30-9:30
复合调味料包的原料选择思路及应用技术（上）
原材料选择:
1、油脂类的选择
2、生鲜料的选择
3、辣椒花椒的选择
4、调味品的选择
5、香精香料的选择
6、添加剂的选择
9:30-9:50
茶歇
9:50-10:40
复合调味料包的原料选择思路及应用技术（下）
应用技术:
1、制作方式
2、产品的分类：火锅类、凉菜类、炒菜类、烧菜类、卤菜类、蒸肉粉、烧烤类、面点类、米面类
10:40-11:40
复合调味料包的制备工艺与设备选型
11:40-13:30
午休
13:30-15:30
复合调味料包的配方组合运用方法与案例讲解
1、配方组合原则
2、配方组合的目的
3、配方组合运用
4、案例讲解
5、互动与答疑
15:30-16:00
茶歇
16:00-17:00
复合调味料包的包装技术讲解
第二天 8:30-9:10
复合调味料包的风味变化规律与口味还原要点
9:10-9:20
茶歇
9:20-11:30
【实操+讲解】
1、炒制工艺
2、炒制关键技术节点控制
3、质量控制及注意事项
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
感官评价方法、影响因素与控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分类
3、感官分析的影响因素
14:30-16:30
实操（应用+品鉴）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、红烧牛肉
16:30-17:00
颁发证书+合影留念
六、培训费用：
标准收费：3800元/人。
团体优惠：3人及以上报名，享优惠价3600元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期间午餐费。
住宿费、交通费自理。
七、付款账号：
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
税号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
八、会务组：
于老师 18906382430（同微信）
黄老师 18905354390（同微信）
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
