香肠产业作为肉制品行业的主体产业，在不断更新的消费趋势影响下，加工技术面临着新的挑战和机遇。
在此背景下，食品伙伴网联合海乐香辛料和肉类加工四川省重点实验室，举办第三期香肠加工技术提升班，专家们将分别对西式香肠和中式香肠的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、产品技术创新、品质提升等进行讲解，并带领学员一同实操。以期通过本次培训帮助学员掌握关键技术，解决生产实际问题，提高香肠制品加工过程中的技术水平。
01 主办单位
食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室
02 培训时间、地点
2022.11.28-30 山东·济南
03 适用对象
一、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
二、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
三、肉制品企业相关的设备制造企业；
四、个体经营等。
04 培训亮点
小班教学：技术理论和产品实操相结合；
实用性强：经典中西式代表产品全面系统讲解；
课程升级：优化升级理论内容，增加原辅料的应用、产品 改良、生产工艺详解等内容；
资深讲师：行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决加工技术问题。
05 日程安排
第一天
8：30-9：15
香肠加工技术进展及其发展趋势概述
9：15-10:00
常见西式和中式香肠产品类型概述
10：00-10：15
茶歇
10：15-11:10
香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解（一）
11:10-12:00
香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）应用讲解（二）
12：00-13：30
午餐
13：30-17：00
产品实操：3款典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠）
17：00-17：30
西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答
第二天
8：30-9:30
香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一）
9：30-10:30
香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二）
10：30-10：50
茶歇
10：50-11：50
香肠类产品口感和结构保持技术
11：50-12：00
讨论交流
12：00-13：30
午餐
13：30-16：30
中式香肠加工关键技术
16：30-17：30
典型中式香肠现场制作实操+中式香肠关键工艺、控制点、常见问题解答
第三天
8：30-9：10
香肠生产线设计和设备的选型
9：10-10：15
中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）
10：15-10：35
休息讨论
10：35-11：00
样品品评
11：00-11：30
颁发结业证书，合影留念
06 培训费用
3600元/人。
费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。
住宿费、交通费自理。
咨询报名
迟老师：13361383590
王老师：13361384260
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
