国家发展改革委环资司 市场监管总局食品协调司联合发布制止餐饮浪费典型经验做法（第二批）

　　为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，国家发展改革委环资司、市场监管总局食品协调司现发布各地制止餐饮浪费第二批典型经验做法如下：

 

　　一、湖南省创新校园反食品浪费管理模式。将反食品浪费纳入课堂教育，引导学生弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，做爱粮节粮、文明用餐的推广者。学校组织开展以“厉行勤俭节约，反对食品浪费”为主题的“四个一”系列教育实践活动，即开展一次主题队会活动、签署一份“文明餐饮、爱惜粮食、反对浪费”承诺书、创作一幅主题宣传画报、节约每一粒米进行“光盘打卡”活动。从思想、行为、成效三个方面进行探索创新，形成校园反食品浪费管理新模式。

 

　　二、广西壮族自治区开展民族特色宣贯活动。将制止餐饮浪费内容融入“壮族三月三·八桂嘉年华”等民族特色活动，创作制止餐饮浪费主题壮乡山歌，通过“山歌传唱”“鼓楼议事”“讲款”“多耶”等当地群众喜闻乐见的方式宣传贯彻反食品浪费法。以三江侗族自治县“侗族百家宴”、环江毛南族自治县“农村长桌宴”等为切入点，将“勤俭节约、反对浪费”融入村规民约，推行“多样小量”供餐模式，主动提供打包袋，避免菜量过剩造成浪费。

 

　　三、陕西省依托红色资源引领反食品浪费新风尚。组建红色旅游景区食品安全联盟，政府部门联合餐饮商会、红色旅游景区共同开展制止餐饮浪费系列活动。在红色景区电子屏播放“节约光荣、浪费可耻”等宣传图画、标语，联合网络订餐平台打造各地市“一街区一景区”食品安全“互联网+明厨亮灶”样板，及时制止浪费食品行为并督促整改，大力倡导艰苦奋斗、勤俭节约的反食品浪费新风尚。

 

　　四、甘肃省全面推行“文明餐桌红黑榜”制度。有效运用媒体平台，定期公布餐饮服务单位“文明餐桌红黑榜”，并实施动态管理。对“红榜”企业，注重发挥标杆引领作用，积极培育一批制止餐饮浪费措施得力、成效突出的餐饮服务单位先进典型，引导经营者文明守法经营；对“黑榜”企业，注重发挥警示和震慑作用，曝光未主动提示文明用餐、诱导过量点餐、严重浪费等违法违规行为，同时加大检查频次和监管力度。“红黑榜”管理制度实施以来，受到社会各界的高度关注和好评，已成为广大消费者就餐选择的“风向标”。

 

　　五、上海市宝山区开展联合飞行检查。针对学校、养老机构、医疗机构等集中用餐单位食堂餐饮浪费问题，强化部门协同联动，市场监管、教育、民政、卫生健康等部门联合开展制止餐饮浪费飞行检查，重点查处餐饮单位诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费，在食品生产经营过程中造成严重食品浪费等违法行为。针对办宴中心、农村家庭办宴、中型以上餐饮单位，鼓励在消费合同中加入制止餐饮浪费条款，在菜单、二维码点单页面、店铺醒目位置设置“适量点餐、反对浪费”等提示语，督促企业落实制止餐饮浪费主体责任。

 

　　六、江苏省灌云县运用云系统实现餐饮膳食精准计量。通过云系统记录分析在校师生食堂每日就餐的餐余数据，为餐厅食材订购、菜单订制提供数据信息，下架不受欢迎的菜品，根据各班级学生的口味，发现口味偏好、研发优质菜品，并持续跟踪监测，让师生“吃得好、浪费少”，最大限度减少采购与备餐环节的浪费。系统上线一个月，平均每人每餐节约食品150克。