莆田市餐饮服务单位食品安全状况“红黑榜”第二期（校园篇）

　　2024年，市、县（区、管委会）两级食安办、市场监管部门、教育部门、公安部门和卫健部门认真落实上级有关校园食品安全的工作部署，结合中小学食品安全“点题整治”和“在集中整治中开展中小学校园食品安全突出问题专项整治”，扎实开展了校园食品安全监督检查，现将第二期餐饮服务单位食品安全状况“红黑榜”（校园篇）公布如下：

 

　　红榜

 

　　莆田第二中学食堂

 

　　01

 

　　建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，制定并严格落实食品安全管理制度，定期对员工进行食品安全知识培训。严格实行各项流程规范操作，包括每日对食堂及周边环境进行消毒，“三防”设施到位且保持厨房卫生整洁，餐具及时清洗消毒，并认真做好食品采购及验收工作，食品加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作等。认真落实“日管控、周排查、月调度”的工作制度，认真履行陪餐制度。食堂也设置意见簿，广泛听取学生和教师的意见并及时作出整改。

 

　　02

 

　　莆田市城厢区九华学校

 

　　九华学校建立了以书记为组长的食品安全工作小组，配备了食品安全总监、食品安全员，认真履行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作职责。食堂食品加工区布局流程合理、硬件设施设备规范，从原料采购、贮存管理、加工制作、食品留样、用水卫生、餐饮具清洗消毒保洁等关键环节都能严格规范，食材做到日日鲜、不过夜。同时，认真落实校领导陪餐制度，实行“明厨亮灶”，将后厨加工操作过程公开化、透明化，为学生提供了安全放心的营养餐。

 

　　秀屿区第一实验幼儿园食堂

 

　　03

 

　　环境卫生干净整洁，消毒、“三防”等设施配备到位、正常使用，对食材进货查验、餐具清洗消毒、食品留样、食堂工作人员健康检查等管理严格，认真落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展食品安全和爱惜粮食等宣传教育，守护好全体师幼舌尖上的安全。

 

　　04

 

　　湄洲湾北岸经济开发区东埔镇中心幼儿园

 

　　建立了全面而细致的食品安全管理制度，严格落实食品安全主体责任，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度，严格执行从业人员管理规范、索证索票和进货查验、餐饮具洗消保洁、食品留样、工具色标管理、原材料分区分类摆放等有关要求。每项工作都有明确的操作规范和流程，确保每一步都符合食品安全标准。同时做到幼儿膳食健康营养均衡，并向幼儿传授饮食文化知识，培养幼儿良好的饮食习惯和文明餐桌礼仪。

 

　　湄洲岛实验幼儿园食堂

 

　　05

 

　　学校食堂操作环境干净整洁，严格落实相关制度，每餐次留样记录齐全，设施设备维护良好，从业人员管理规范。

 

　　06

 

　　莆田第六中学食堂

 

　　高度重视食堂食品安全，主体责任落实到位，配备了食品安全总监和安全员，“日管控、周排查、月调度”制度落实较好。日常管理规范，“三防”设施完善，食品安全制度落实标准较高。

 

　　仙游县度峰初级中学食堂

 

　　07

 

　　成立以校长为第一责任人的食品安全工作领导小组，不断加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，严格落实“日管控，周排查，月调度”制度，以校园食品安全“点题整治”为抓手，逐步改造、提升食堂硬件设施。学校制定了各项食品安全岗位管理制度，加大食堂资金投入；强化食堂管理者和从业人员的岗位和业务培训，增强工作人员安全与服务意识，保持食堂环境干净整洁；确保采购、贮存、加工、留样、陪餐等每个环节都严格规范，为师生食品安全保驾护航。

 

　　黑榜

 

　　一、莆田市荔城区某某幼儿园

 

　　2024年5月29日，荔城区市场监督管理局执法人员在对该幼儿园食堂进行检查时，发现该幼儿园食堂存在加工使用四季豆且部分食材未录入追溯系统的情况。上述行为涉嫌违反食品安全法，莆田市市场监督管理局将依法给予处置。

 

　　二、仙游县某某职业学校

 

　　2024年5月28日，莆田市市场监督管理局联合市教育局对该学校食堂进行突击检查时，发现该学校食堂存在食品留样不规范、食材进货票据保存不完整、餐饮具消毒流程不规范及早点加工区无‘三防’设施等问题。上述行为涉嫌违反食品安全相关法律法规，已作为线索移交仙游县市场监管局执法大队依法处置。

 

　　END

 

　　供稿单位：餐饮科