英国健康防护局发布弯曲杆菌中毒报告及预防措施

    近日，英国健康防护局宣布，发布一份因食用鸡肝导致食品弯曲杆菌中毒的报告。英国食品安全局（FSA）提醒生产商，在烹饪鸡肉时，必须确保其完全熟透。

    报告中的数据显示，2010年英国发生的15次大规模的弯曲杆菌中毒事件中，其中11起事件与食用肝脏馅饼有关。该数字与前几年相比，出现了大幅上涨。（相关：欧洲食品安全局发布鸡肉传播弯曲杆菌的评估报告）

    对此，该局建议，消费者在烹饪鸡肝时，应做到以下几点：（相关：英国食品标准局：应对食物中毒的新策略  、英国食品安全局就如何减少生鸡感染弯曲杆菌发布报告）

    1、必须对鸡肝进行卫生处理;
    2、在馅饼等食品中使用时，应完全将其完全烹饪熟；

    3、应该将鸡肝的里里外外都烹饪熟，而不只是将其表面烹饪熟；

    4、为了避免交叉感染，肝脏、肾脏在经过卫生处理时，应注意，65摄氏度时应加热10分钟，70摄氏度时应加热2分钟，75摄氏度时应加热30秒，80摄氏度时加热6秒即可。