台湾真蜂蜜供不应求造假猖獗

    食品伙伴网讯  据台湾"中央社"消息，媒体报导称台湾地区市售蜂蜜不纯；台湾苗栗蜂农12日指出，因台湾蜂蜜市场需求量大，蜂农生产的蜂蜜量供应不足，让合成的假蜂蜜有机可乘。

    苗栗县头份镇的蜂蜜产量占全苗栗县1/3,但今年受气候影响，4、5月花季多雨加上气温较低，导致龙眼花、荔枝花等分泌花蜜过少，蜜蜂几乎无蜜可采，蜂蜜产量较往年锐减2/3,养蜂专家徐陈森说这是20多年来最惨的一次。

    他指出，台湾蜂蜜市场中，"合成蜜"存在已久，至少有10、20年，主要原因出在市场供需失衡。不法商人以果糖、色素和香料制成"合成蜜",消费者喜欢什么口味就制造出来。

    他说，这种现象存在多年，只能教导消费者几种方式辨别真、假蜜。例如，将蜂蜜加冷水摇晃、搅拌，然后观察泡沫，纯正蜂蜜泡沫浓密不易消失，反之，合成蜜的泡沫较少，也较快消失。

    徐陈森表示，纯正蜂蜜中含有30%至40%的葡萄糖成分，天然葡萄糖遇冷会结晶、遇热则易变酸，因此，消费者也可用摄氏100度的热开水测试，纯正蜂蜜泡了热开水，喝起来会变质、变酸；合成蜂蜜则不会有太大差别。

    至于蜂蜜保存方式，他建议消费者将蜂蜜放置在阴凉处，可保存2年，若放在冰箱，则容易产生结晶现象。