本次抽样检验依据为GB/T 20980-2007《饼干》等标准及国家相关规定和要求。饼干的检验项目为：感官要求、水分、脂肪、酸度、碱度、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、净含量（单件负偏差）、标签。
本次抽查32批次样品，经检验不合格4批次，不合格产品发现率为12.5%,剔除纯标签不合格，实物质量不合格的1批次，实物质量不合格产品发现率为3.1%。不合格项目为菌落总数、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
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序号 |
产品名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期或批号 |
标称生产单位 |
标称生产单位地址 |
不合格项目 |
标准值 |
实测值 |
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1 |
肉松蛋卷（原味） |
卷风记 |
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广州市梓里食品有限公司 |
广州市黄埔区城门大街18号101房 |
标签 |
按GB/T 20980-2007第8章要求 |
净含量字符的最小高度不足 |
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菌落总数（cfu/g） |
≤2000 |
3.7×103 |
|||||||
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2 |
夹心饼干 |
---- |
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广州市番禺太平洋食品有限公司 |
广州市番禺区沙湾镇龙福路68号 |
标签 |
按照GB/T 20980-2007第8.1节和GB 7718-2011的要求。 |
不符合，无营养成分表。 |
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3 |
绿豆鸡蛋卷（绿豆味） |
—— |
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广州市麦园食品有限公司 |
广州市增城增江街陆村工业区25号 |
标签 |
按GB/T 20980-2007标准8.1规定 |
产品名称不能反映产品的真实属性（标注为“绿豆鸡蛋卷"）。 |
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4 |
巧克力味威化饼干 |
伊巧 |
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广州市同喜食品有限公司 |
广州市白云区龙归永兴北路大路西3号 |
标签 |
按照GB/T 20980-2007第8章要求 |
食品生产许可证编号的高度小于 |
食品安全知识：
1、菌落总数
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
2、标签
食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
1、 选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
2、除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则对健康不利。
3、想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂就知道了。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干口感脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣质油脂生产的饼干或者饼干存放时间过长，其中的油脂会酸败，油脂酸败最明显的特征是出现哈喇味，消费者应避免选购油脂酸败的饼干。
4、饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是用真正的可可脂制作的，很可能是用代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量低的饼干比较健康。
5、尽量避免购买散装出售的饼干，因为饼干在裸露售卖过程中容易产生二次污染，特别是微生物污染，容易对消费者造成安全隐患。
地区：
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