本次抽样检验依据为：GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB/T 23970-2009《卤蛋》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及相关国家规定和要求。
检验项目为：总碱度、pH值、水分、蛋白质、无机砷、总汞、铅、铜、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、标签、林丹、艾氏剂、狄氏剂、硫丹、五氯硝基苯、镉、锌、劣质蛋、破次率。
本次抽检14批次产品，未检出不合格产品，不合格产品发现率为0。
消费建议：
由于蛋制品的蛋白质含量很高，所以在蛋制品的原料以及整个生产过程中，生产条件和环境要求至关重要，否则容易产生微生物超标现象，直接关系到产品质量安全。消费者在选购蛋制品时应注意：
1、首选有独立包装的产品。
2、选择产品品牌知名度高的产品。这些产品大多为有实力的大企业生产，其产品的内在品质有保证。
3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期；尽量购买近期生产的产品。
4、传统的皮蛋加工制作过程中，容易造成皮蛋中铅残留过量。建议少吃皮蛋，不要一次性吃太多，不宜长期食用。
5、购买的产品注意要按标签提示的贮存条件存放。
地区：
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