台州市路桥区大力构建餐饮服务食品安全科学长效管理机制

    餐饮服务环节是保障公众饮食安全的最后一道防线，安全责任重大。2014年，路桥局继续发扬“敬业奉献、攻坚克难”的精神，以“多城同创”工作为核心，贯彻“政府领导、部门指导、乡镇（街道）为主、疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的工作方针，继续坚持和推进小餐饮网格化管理，着力构建餐饮服务食品安全科学长效管理机制。

    一是全面提升餐饮单位量化分级管理水平。大力开展创“A”行动，逐年实现A级餐饮单位比例不断扩大，推动餐饮单位内部管理不断科学，食品安全保障水平不断提升。同时，注重运用和推介示范餐饮单位评选和量化分级管理成果，积极开展“餐饮食品安全示范街”、“阳光厨房”、“餐饮单位红黑榜”等工作，引导广大市民“寻找笑脸就餐”和“寻找餐饮安全示范单位就餐”，促成市民养成理性、健康、文明的餐饮消费习惯，倒逼餐饮单位不断提高诚信自律意识和文明服务水平。

    二是强化餐饮单位食品安全主体责任。继续强化“餐饮服务提供者是餐饮服务环节食品安全第一责任人”制度，充分发挥餐饮行业协会作用，督促餐饮单位加强加工制作过程质量控制，加强诚信体系建设，始终坚守食品安全防线和职业道德底线。同时，完善应急处置，严防食物中毒，定期检查食品安全防范措施落实情况，严防食物中毒等食源性疾病发生。特别是学校食堂，要从严要求经营者及从业人员严格落实食品安全责任追究制，切实保障校园饮食安全。

    三是加强日常监管工作。建立大中型餐饮业负责人约谈制度，进行面对面、一对一指导，严格落实餐饮服务相关规定。不断加大餐饮服务市场监管力度，保持食品安全打假治劣高压态势，重点查处一批非法添加禁限用物质、经营不合格食品等严重影响食品安全的违法案件。