绍兴市局积极推进阳光厨房建设

    今年以来，绍兴市局注重实际，讲究方法，积极在特大型、大型餐馆及学校食堂中推进“阳光厨房”建设。目前，该市共有特大型、大型餐馆及学校食堂1192家，建设“阳光厨房”的特大型、大型餐馆及学校食堂数为228家，实施率为19.1%，总资金投入为530.2万元。其中特大型餐馆20家，实施率64.5%，资金投入45万元；大型餐馆46家，实施率19.3%，资金投入87.7万元；学校食堂162家，实施率17.8%，资金投入397.5万元。

    一是加强宣传。通过会议、培训、走访等方式，帮助监管对象熟知开展“阳光厨房”建设的内容、作用、意义，充分调动餐饮单位的创建积极性，营造氛围，凝聚共识。努力使部门要求和企业需求实现有机统一。企业餐饮把开展“阳光厨房”建设作为提升企业内部管理的有效抓手成为自身内在的要求。

    二是强化服务。对“阳光厨房”建设培育对象组织开展标准规范、技术要求进行培训，及时提供技术、信息等方面的服务；对“阳光厨房”建设培育对象开展预踏勘，因地制宜，提出建设思路和整改方案；对建设中的“阳光厨房”，开展跟踪指导服务，指导和督促实施单位按照“阳光厨房”的建设标准进行改造和设备安装，设备安装数量及位置符合要求。

    三是典型引路。将实施“阳光厨房”工作与餐饮服务食品安全量化分级、“321”示范创建工作紧密结合起来，将其作为实施“十万学生饮食放心工程”的重要抓手，对工作任务进行细化分解，明确责任，确保“阳光厨房”建设任务顺利完成，切实发挥典型引路、品牌导航的榜样作用。

    四是创新拓路。加大在“阳光厨房”建设中运用互联网新技术，食堂管理有了新途径、新成效，食品安全有了新保障。如嵊州市长乐中学运用高清摄像头，与外网互联互通，只要拥有该校“阳光厨房”网址和密码，任何一台互联网电脑都可以打开看到该校厨房运行情况。如诸暨市将“阳光厨房”建设与远程食品监控相结合，初步建立总控制后台，充分利用远程视频监控平台，抓好餐饮单位加工操作关键点监控。总控制后台建成后，监管人员可以通过电脑或手机实时进行实时监控和取证，并可以对有效时限范围内的录像信息进行检索和回放。通过远程监控，对配餐过程进行动态、静态量化分析，对存在问题及时发出预警，并提出指导性或指令性建议加以控制，通过视频回放技术及时分析食品安全事件发生原因，以便采取有效措施避免食物中毒等事件的发生。