温州市永嘉县多项举措大力推进“阳光厨房”建设

    今年以来，永嘉局通过多项举措在辖区范围内全面推进“阳光厨房”的创建行动，初步建立起了“部门监管、企业自律、社会监督”的食品安全监管工作格局，进一步提升了校园食品安全的监管能力，强化了餐饮单位的自律意识进一步提高了食品安全的监管能力，强化了餐饮单位的自律意识。

    一是量化与示范并进。将实施“阳光厨房”工作与餐饮服务食品安全量化分级、“321”示范创建工作紧密结合起来，将阳光厨房作为餐饮单位示范创建的内容之一，相互结合，相得益彰，齐头并进，切实发挥典型引路、品牌导航的榜样作用。

    二是引导与宣传并重。阳光厨房因涉及厨房公开、透明，在餐饮单位推进过程中阻力不小，通过会议、培训、走访等方式，帮助监管对象熟知开展“阳光厨房”建设的内容、作用、意义，充分调动餐饮单位的创建积极性，努力使部门要求和企业需求实现有机统一，促进企业经营者食品安全服务意识从“要我做”改变为“我要做”，增强企业主体责任。采取引导与宣传双管齐下，有效提高了“阳光厨房”的建成率。

    三是重点与亮点并立。根据要求，“阳光厨房”建设突出在专间展示、餐具消毒展示、原料清洗展示、切配展示、烹饪展示、《餐饮服务许可证》展示、餐饮等级展示、食品安全承诺展示等方面的建设重点。在有效保证重点建设内容的前提下，部分餐饮单位不仅通过高清监控摄像设备把厨房情况向外界展示，并且将“阳光厨房”建设与远程食品监控相结合。监管人员可以通过电脑或手机实时进行实时监控和取证，对存在问题及时发出预警，并提出指导性或指令性建议加以控制，以便采取有效措施避免食物中毒等事件的发生。让“阳光厨房”建设的重点与亮点并立。