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台湾地区制定“酱油制品的食品制造业者良好卫生作业指导书”
台湾地区制定“酱油制品的食品制造业者良好卫生作业指导书”
时间:2017-01-12 13:27 来源:台湾食药署
原文:
核心提示:1月9日,台湾地区“卫福部”发布部授食字第1051304440号公告,制定“酱油制品的食品制造业者良好卫生作业指导书”,即日生效。
1月9日,台湾地区“卫福部”发布部授食字第1051304440号公告,制定“
酱油
制品的
食品
制造业者良好
卫生
作业指导书
”,即日生效。主要内容是:对酱油制品的相关食品业者、酱油菌种、酱油麴、酱油醪、生酱油进行统一定义;对原料的使用与调配、生产过程卫生进行规范。提出了应加强菌种管理,以避免菌种变异,且要确保菌种来源必要时进行鉴定,酸水解过程要降低原料油脂含量,并通过对酸溶液浓度、酸水解时间及温度的管控,降低单氯丙二醇含量(小于0.4ppm)等新的精进酱油制造中卫生及安全的管理措施。
日期:
2017-01-12
地区:
台湾
中国
行业:
调味品
标签:
作业指导书
卫生
食品
酱油
科普:
作业指导书
卫生
食品
酱油
分享:
食品商城,食品产业链内部交易。
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