湖北省食药监局食品生产企业飞行检查警示函（2017年第14期）

武汉巧乐惠食品有限公司：

 

　　2017年8月9日，湖北省食品药品监督管理局组织飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品召回管理办法》等法律法规以及《食品生产许可审查通则》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）等技术规范、食品安全国家标准的规定，对你公司的生产环境条件及设施设备、采购进货查验管理、生产过程控制、食品出厂检验、贮存及交付控制、产品追溯及不安全食品召回制度落实情况等6个方面情况进行了飞行检查。现将此次飞行检查中发现你公司在生产环境条件及设施设备、生产过程控制等方面存在的问题函告如下：

 

　　一、生产环境条件及设施设备

 

　　内包间堆放杂物，烘烤车间堆有设备维修工具。不符合GB 14881中3.2.2条款关于厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染的要求。

 

　　二、采购进货查验管理

 

　　进货查验记录及凭证保存时间未达到保质期满后六个月。不符合《食品安全法》第五十条关于食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月“的要求。

 

　　三、出厂检验落实情况

 

　　缺乏与留样样品数相适应的留样区域。不符合GB 14881中9.3条款关于应建立产品留样制度，及时保留样品的要求。

 

　　四、贮存及交付控制

 

　　原料库的条件达不到原料的贮存条件要求。不符合GB 14881中10.1条款关于根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施的要求。

 

　　五、生产过程控制

 

　　投料记录不完整，缺乏配料时间记录。不符合GB 14881中14.1.1条款关于应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录的要求。

 

　　六、其他

 

　　（一）内包材的杀菌消毒设施达不到杀菌消毒的要求。不符合GB 14881中7.5条款关于食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险的要求。

 

　　（二）和面间清洁不及时，和面机内有残留生产物质。不符合GB 14881中8.2.1条款关于应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度并确保实施清洁消毒制度，如实记录的要求。

 

　　针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议。你公司要积极配合监管人员的调查处置，针对查出的问题进行彻底整改，武汉市食品药品监管局要于2017年10月31日前将你公司整改及查处情况报告湖北省局，并适时向社会公开。

 

　　湖北省食品药品监督管理局办公室

 

　　2017年10月9日