食品伙伴网讯 9月22日，海南省市场监督管理局发布2020年第37期食品安全抽检信息，组织抽检糕点、冷冻饮品、餐饮食品共251批次，其中合格样品242批次，不合格样品9批次。其中，冷冻饮品不合格7批次，餐饮食品不合格2批次。
抽检信息显示，冷冻饮品不合格7批次，涉及微生物污染、质量指标问题，分别为儋州那大胜宝乐冰淇淋店销售的标称广西宾阳县欧雪冷冻食品有限公司生产的冰雪奇缘（牛奶口味雪糕）（生产日期：2020-05-18，规格：60克/罐），昌江叉河家家福生活超市销售的标称调兵山市天润冷饮食品有限责任公司生产的奶酪蓝莓（牛奶蓝莓口味雪糕）（生产日期：2020-04-03，规格：80克/包），昌江石碌天鸽美食商行销售的标称海口美乐雪冷饮食品有限公司生产的椰子灰巧克力椰子口味雪糕（生产日期：2020-05-13，规格：60克/袋），海口张建桥食品有限公司生产销售的绿豆沙冰雪泥（生产日期：2020-07-14，规格：300g/杯），海口美兰慧启学生用品店销售的标称海南椰屿坊食品有限公司生产的奥力脆（曲奇香草口味雪糕）（生产日期：2020-06-05，规格：42克/支），检验项目菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；文昌文城俊杰商行销售的标称海口美乐雪冷饮食品有限公司生产的动感地带冰棍（生产日期：2020-07-09，规格：65克/包），检验项目大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；文昌文城雄记冰淇淋店销售的标称三亚崖城鹏飞冷饮加工厂生产的奶油芒果（雪糕）（生产日期：2020-05-13，规格：80g/包），检验项目蛋白质不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。
此外，还有2批次糕点检出食品添加剂问题，分别为海口龙华老北方特色面食店销售的麻花，琼海嘉积蚂蚁食馆销售的油条，检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
在传统面制品加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高面制品的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成面制品中铝残留。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
在传统面制品加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高面制品的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成面制品中铝残留。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
海南省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
不合格产品信息
（来源：海南省市场监督管理局）
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