春天来了，送你一份野菜食用指南

　　春季万物复苏，是采食野菜的季节。为帮助消费者安全食用野菜，有效防范食用野菜中毒事件发生，洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示：野菜虽可口，采食要谨慎。

 

　　1. 辨识野菜须谨慎  野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等，也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等均不可当做野菜食用。有毒植物毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流诞、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！

 

　　2. 避开污染保生态  在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

 

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　　1. 可靠渠道适量买  消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不轻信民间或网络上宣传的没有科学依据的鉴别方法，不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜；不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

 

　　2. 各样做法熟为要  野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要择净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

 

 

　　食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效，如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用，如车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

 

 

　　野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。不建议建筑工地食堂、学校食堂、职工食堂和集体用餐配送单位加工制作野菜等高风险食品。