食品伙伴网讯 8月18日，江苏省市场监督管理局公布了近日完成的一期食品安全监督抽检任务，抽检的餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品、水产制品及饮料等446批次食品中，有14批次食品上了不合格名单。
5批次食品检出农兽药残留超标
不合格食品中，有5批次检出农兽药残留超标。其中，有2批次为：泰州世纪联华商业有限公司海陵店销售的标称上海茗丰茶叶有限公司生产的毛峰茶检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；苏州市太仓市浮桥镇阿钟蔬菜摊销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，吡虫啉在茶叶中的最大残留限量为0.5mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
还有3批次不合格食品为：南京市建邺区王新阳水产品销售中心销售的黄鳝检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；南京市江北新区董壹董鸡蛋铺销售的土鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；南京市江北新区董壹董鸡蛋铺销售的虫草蛋检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼（皮+肉）中的最大残留限量100μg/kg，在家禽产蛋期禁用；磺胺类（总量）在所有食品动物的产蛋期禁用。
5批次食品检出微生物污染问题
不合格食品中，有5批次食品检出微生物污染问题。其中，2批次食品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：镇江市丹阳市开发区常尚金润发超市销售的标称常州市潮膳食品有限公司生产的无边吐司面包（冷加工烘烤类糕点）、标称江苏领鲜食品有限公司生产的小老板岩烧海苔（原味）。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品》中规定，即食藻类制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=30000,M=100000 CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
还有3批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：扬州蛙洞天餐饮管理有限公司使用的标称扬州恒杰餐具洗涤中心生产的恒洁消毒餐具；扬州市广陵区高丽苑韩国烤肉精品店使用的标称扬州恒杰餐具洗涤中心生产的恒洁消毒餐具；连云港金陵云台宾馆有限责任公司使用的复用餐饮具（餐盘）。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
1批次梭子蟹检出镉超标
不合格食品中，有1批次梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，由苏州市麦德龙商业集团有限公司昆山商场销售。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
2批次裹衣花生检出过氧化值超标
不合格食品中，有2批次裹衣花生检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定，分别为：无锡市茂客食品店销售的标称无锡新一米业有限公司生产的鱼皮花生（裹衣花生）（分装）、徐州市云龙区顽贝熊食品商行销售的标称南京礼拜几食品有限公司生产的原味花生（裹衣花生）。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品（熟葵花籽除外）中过氧化值应不超过0.50g/100g。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
除上述产品外，还有1批次不合格食品为：连云港市灌南县又多好百货经营部销售的标称连云港海洋之星食品有限公司生产的海蜇（盐渍水产）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监督管理局关于14批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第26期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 南京市建邺区王新阳水产品销售中心 | 南京市建邺区文体路22号 | 黄鳝 | 散称 | / | / | 恩诺沙星||1772μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 2 | 常州市潮膳食品有限公司 | 江苏省常州市武进经济开发区长顺路400号三幢三楼 | 丹阳市开发区常尚金润发超市 | 江苏省镇江市丹阳市开发区练湖新城胜景路80号A、B区 | 无边吐司面包（冷加工烘烤类糕点） | 350克/袋 | / | 2022-04-21 | 菌落总数||110000CFU/g,120000CFU/g,36000CFU/g,3100CFU/g,820000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 |
| 3 | 上海茗丰茶叶有限公司 | 上海市嘉定区南翔镇蕰北公路1755弄29号-1(29幢)3层A区 | 泰州世纪联华商业有限公司海陵店 | 江苏省泰州市海陵区东风北路85号 | 毛峰茶 | 250克/袋 | 茗波 | 2021-10-21 | 吡虫啉||1.06mg/kg||≤0.5mg/kg | 茶叶及相关制品 | 初检机构：安徽中青检验检测有限公司；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 |
| 4 | 扬州恒杰餐具洗涤中心 | 江阳工业园双塘路北侧 | 扬州蛙洞天餐饮管理有限公司 | 江苏省扬州市广陵区运河西路592号（壹位商业广场） | 恒洁消毒餐具 | / | / | 2022-05-09 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 5 | 扬州恒杰餐具洗涤中心 | 江阳工业园双塘路北侧 | 扬州市广陵区高丽苑韩国烤肉精品店 | 江苏省扬州市广陵区曲江街道运河西路588-128号（壹位商业广场） | 恒洁消毒餐具 | / | / | 2022-05-10 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 |
| 6 | / | / | 麦德龙商业集团有限公司昆山商场 | 江苏省苏州市昆山市周市镇黄浦江北路200号（仓库地址：江苏省苏州市昆山市周市镇黄浦江北路200号） | 梭子蟹 | / | / | / | 镉(以Cd计)||3.9mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 7 | / | / | 太仓市浮桥镇阿钟蔬菜摊 | 太仓市浮桥镇集贸中心 | 韭菜 | 散称 | / | / | 腐霉利||1.20mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 8 | 江苏领鲜食品有限公司 | 江苏省赣榆经济开发区和安中小企业园 | 江苏领鲜食品有限公司 | 江苏省赣榆经济开发区和安中小企业园 | 小老板岩烧海苔(原味) | 16克(2克×8包)/袋 | 小老板 | 2022-05-14 | 菌落总数||38000CFU/g,98000CFU/g,44000CFU/g,700000CFU/g,14000CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g | 水产制品 | 徐州市检验检测中心 |
| 9 | 连云港海洋之星食品有限公司 | 江苏省连云港市海州区宁海工贸园润宁路1号 | 灌南县又多好百货经营部 | 江苏省连云港市灌南县孟兴庄镇214省道西侧（仓库地址:江苏省连云港市灌南县孟兴庄镇214省道西侧） | 海蜇（盐渍水产） | 240克/袋 | 喜乐海+图形 | 2022-01-18 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.346g/kg||≤0.075g/kg | 水产制品 | 初检机构：徐州市检验检测中心；复检机构：南京市食品药品监督检验院 |
| 10 | 无锡新一米业有限公司 | 江苏省无锡市锡山区东北塘黄兴路6号 | 无锡市茂客食品店 | 江苏省无锡市梁溪区家乐苑3号 | 鱼皮花生（裹衣花生）（分装） | 散装称重 | 桃源世家及图形 | 2022-04-03 | 过氧化值(以脂肪计)||0.90g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 11 | 南京礼拜几食品有限公司 | 南京市江宁区淳化街道端拱路2号 | 云龙区顽贝熊食品商行 | 江苏省徐州市云龙区淮海食品城苏城市场A01号门面 | 原味花生（裹衣花生） | 280g/罐 | 礼拜几食客及图形商标 | 2022-02-25 | 过氧化值(以脂肪计)||1.1g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省理化测试中心 |
| 12 | / | / | 连云港金陵云台宾馆有限责任公司 | 连云港市海州区苍梧路27号 | 复用餐饮具(餐盘) | 无包装 | / | 2022-05-16 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 徐州市检验检测中心 |
| 13 | / | / | 南京市江北新区董壹董鸡蛋铺 | 南京诚宇城商业管理有限公司G-07，G-08号摊位 | 土鸡蛋 | / | / | / | 磺胺类(总量)||56.13μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 |
| 14 | / | / | 南京市江北新区董壹董鸡蛋铺 | 南京诚宇城商业管理有限公司G-07，G-08号摊位 | 虫草蛋 | / | / | / | 恩诺沙星||29.1μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
不合格产品信息.xlsx相关报道：江苏省市场监督管理局关于14批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第26期）
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