蔬菜制品、餐饮食品、水果制品检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有1批次蔬菜制品、2批次餐饮食品和1批次水果制品检出食品添加剂使用问题。
其中，不合格餐饮食品为：海北州门源县浩门镇老字号清真油条店经营销售的油条（油炸面制品）、海南州兴海县清辉早餐店经营销售的油条（油炸面制品），均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留量为100mg/kg。
不合格蔬菜制品为：海南州贵德县华联超市经营销售的干百合（蔬菜干制品），经检验二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫在干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中的最大残留量不得超过0.2g/kg。
不合格水果制品为：海南州兴海县薄利超市经营销售的乌梅（蜜饯），经检验甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
调味品、酒类检出质量指标问题
不合格食品中，有3批次调味品和1批次酒类检出质量指标问题。其中，海南州贵德县河西丰达食品门市部销售来自湟源沣盈醋业有限公司生产的2批次湟源陈醋（酿造食醋）300ml/袋、湟源老陈醋（酿造食醋）2.5L/桶，经检验总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中规定，食醋中总酸应为≥3.5g/100ml。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。
还有，果洛州达日县吉祥超市销售的互助清源江青稞酒酿造有限公司生产的蕥牌贡酒，经检验酒精度不符合产品明示质量要求要求规定。
酒精度不达标会影响白酒的酒质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充冒充高档酒。酒精度不达标是指测量的酒度与标示酒度有误差，酒度误差超过1%vol即为不合格标准要求。
另外，海南州贵德县凌云超市销售来自青海吉友湟源醋实业有限公司生产的黄豆酱油，经检验氨基酸态氮（以氮计）、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检发现的8批次不符合食品安全标准的食品，青海省市场监管局已要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的食品及其生产经营者依法进行查处，下架召回不符合食品安全标准的食品，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
青海省市场监督管理局关于检出8批次不符合食品安全标准的食品情况通告（〔2022〕年第38号）不合格样品信息
| 餐饮食品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 门源县浩门镇老字号清真油条店 | 浩门镇南大街 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2022-08-12 | 铝的残留量（干样品，以Al计） ║345mg/kg║ ≤100mg/kg |
餐饮食品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 抽样地点其他为：餐饮服务经营者，营业执照食品经营许可证名称与地址不符，经与被抽单位确认以营业执照为准，食品经营许可证名称：门源县浩门镇老字号清真油条点 地址：青海省海北藏族自治州门源回族自治县浩门镇南大街，储存条件为样品抽样时存放条件，生产日期栏为加工日期，样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。 |
| 2 | / | / | 兴海县清辉早餐店 | 青海省海南藏族自治州兴海县南大街 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2022-08-26 | 铝的残留量（干样品，以Al计） ║187mg/kg║ ≤100mg/kg |
餐饮食品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 抽样地点其他为餐饮服务经营者；门头与营业执照不符，经确认以营业执照为准，门头为清辉早餐杂碎；营业执照与食品经营许可证地址不符，经确认以食品经营许可证为准，营业执照地址为青海省海南州兴海县子科滩镇南大街；生产日期栏为加工日期；样品非冷链抽取，抽样时样品储存条件为常温；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。 |
| 调味品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 青海吉友湟源醋实业有限公司 | 青海省西宁市湟源县青藏路4号 | 贵德县凌云超市 | 青海省海南藏族自治州贵德县河阴镇旧西街 | 黄豆酱油 | 300克/袋 | 吉友+图形 | 2021-10-20 | 氨基酸态氮（以氮计） ║0.23g/100mL║ ≥0.40g/100mL； 全氮（以氮计） ║0.43g/100mL║ ≥0.70g/100mL； 铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计） ║74%║≤30% |
调味品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 氨基酸态氮：≥0.4g/100ml（以氮计）；门头与证件不符，经确认以食品经营许可证为准，门头为凌雲超市；抽样地点其他为食品销售经营者；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。 |
| 2 | 湟源沣盈醋业有限公司 | 湟源县火车站路228号 | 贵德县河西丰达食品门市部 | 青海省海南藏族自治州贵德县河西集镇南街 | 湟源陈醋（酿造食醋） | 300ml/袋 | / | 2022-06-10 | 总酸（以乙酸计） ║2.29g/100mL║ ≥3.5g/100mL |
调味品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 总酸（以乙酸计）≥3.5g/100ml；抽样地点其他为食品销售经营者；门头与证件不符，经确认以食品经营许可证为准，门头为丰达食品批发部；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。 |
| 3 | 湟源沣盈醋业有限公司 | 湟源县火车站路228号 | 贵德县河西丰达食品门市部 | 青海省海南藏族自治州贵德县河西集镇南街 | 湟源老陈醋（酿造食醋） | 2.5L/桶 | / | 2022-07-25 | 总酸（以乙酸计） ║1.97g/100mL║ ≥3.5g/100mL |
调味品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 总酸（以乙酸计）≥3.5g/100ml；抽样地点其他为食品销售经营者；门头与证件不符，经确认以食品经营许可证为准，门头为丰达食品批发部；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。 |
| 蔬菜制品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 贵德县华联超市 | 青海省海南藏族自治州贵德县河阴镇纵四路（农贸市场负一楼） | 干百合（蔬菜干制品） | / | / | 2022-06-30 | 二氧化硫残留量 ║0.98g/kg║ ≤0.2g/kg |
蔬菜制品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 抽样地点其他为食品销售经营者；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议。被抽样单位提供供货商：马乃干果大世界，地址：汇鑫市场仓库，电话：18935699268.。 |
| 水果制品监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 兴海县薄利超市 | 青海省海南藏族自治州兴海县桑当路 | 乌梅（蜜饯） | / | / | 2021-10-27 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） ║2.66g/kg║≤1.0g/kg； 亮蓝║0.041g/kg║ 不得使用； 苋菜红║0.15g/kg║ ≤0.05g/kg； 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 ║3.3║≤1 |
水果制品 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 青海/（2022年总局抽检计划） | 华测检测认证集团北京有限公司 | 抽样地点其他为食品销售经营者；样品信息由被抽样单位提供并确认，被抽检方无异议；被抽样单位提供供货商为马乃干果大世界，供货人马建强，电话0971-8119696，地址汇鑫市场8-46号；样品类型蜜饯类。 |
| 酒类监督抽检不符合食品安全标准的食品信息 | |||||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 被抽样单位省份 | 食品名称 | 规格型号 | 不合格项目︱检验结果︱标准值 | 生产日期/批号 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
| 1 | 互助清源江青稞酒酿造有限公司 | 青海省互助县威远镇西上街村 | 吉祥超市 | 青海省果洛藏族自治州达日县黄河东路 | 青海 | 蕥牌贡酒 | 250mL/瓶酒精度:20%vol | 酒精度║14.9%vol ║19.0%vol～21.0%vol |
2022-06-16 | 酒类 | 〔2022〕年第38号 | 2022.11.11 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | 青海省市场监督管理局/青海省实施2022年总局专项计划 | / |
（来源：青海省市场监管局）
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