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传说中的“米猪肉”到底是什么?碰到千万别买

放大字体  缩小字体 时间:2023-03-13 08:10 来源:江西市场监管微信号 原文:
核心提示:近日,一则视频引发了消费者的关注,视频中的男子将购买的五花肉烧熟后,发现脂肪层有不少小小的豆状颗粒,这些豆状颗粒是什么?它们能吃吗?是传说中的“米猪肉”吗?今天,就让江西省市场监管局专家团队带您辨一辨“米猪肉”。
  什么是“米猪肉”?

  和猪肉一样能吃吗?
 
  近日,一则视频引发了消费者的关注,视频中的男子将购买的五花肉烧熟后,发现脂肪层有不少小小的豆状颗粒,这些豆状颗粒是什么?它们能吃吗?是传说中的“米猪肉”吗?今天,就让江西省市场监管局专家团队带您辨一辨“米猪肉”。

  “米猪肉”是什么?有什么危害?
 
  “米猪肉”也称“豆猪肉”“痘猪肉”,这种猪肉中含有一种囊虫寄生虫幼虫,学名猪肉绦虫囊尾蚴,呈现白色颗粒状,在猪肉没有完全熟透的情况下误食这些寄生虫,会导致寄生虫感染,继而导致肠道病变,引发绦虫病,危害人体健康。因此,米猪肉是禁止食用的。
 
  那么,应该如何鉴别它呢?米猪肉的色泽不鲜亮,在其瘦肉、肥肉及五脏器官上有米粒状的白色囊包。用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫,可判断这种肉就是米猪肉。
 
  有豆状颗粒的猪肉就是“米猪肉”吗?
 
  一般来说,“米猪肉”并不常见,猪肉上常见的豆状颗粒可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上面约针头般大小一粒一粒的白色小疙瘩,不会出现在瘦肉层,这些脂肪粒可能是在饲养过程中,猪吃了过多的饲料,加快生长而形成的,可以食用的,无健康危害。
 
  此外,有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉,这种肉摸起来会有比较明显的坚硬的颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物,若加热烹饪过程中没有完全熟透,可能带来食用风险。
 
  猪肉消费指南
 
  01
 
  选购生猪肉时,应选择证照齐全、管理规范的商场超市、农贸市场等食品经营场所,选购检验检疫合格的猪肉。新鲜生猪肉上市必须要有“两证两章一报告”:动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章和非洲猪瘟检测报告。无证章或证章不全的产品应避免购买。
 
  02
 
  烹饪猪肉时要充分加热,确保煮熟煮透。
 
  稿 源:省局食品抽检处
 
执 笔:南昌大学食品学院   江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院 
日期:2023-03-13
 
 
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