（1）规定了牛肉屠宰生产过程中使用乳酸以控制微生物污染的程序，乳酸溶液须由符合添加剂法规的乳酸制备，仅通过喷洒方式，适用于牛完整胴体、二分体和四分体；
（2）乳酸使用不超过55℃的饮用水配置，浓度2%-5%，在受控及可追溯前提下使用，不得应用于可见粪便污染的胴体，使用不应导致肉的不可逆转的物理改性；
（3）使用过程纳入CCP点管理，乳酸溶液浓度应定期监控验证，溶液温度应使用仪器连续监控，利用该工艺生产的产品，屠宰企业应通告后续的食品生产经营企业。
更多详情参见：https://www.matsne.gov.ge/ka/document/view/5800144?publication=0
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鲁公网安备 37060202000128号
