一是督促学校和校外供餐单位落实食品安全管理制度，全面开展自查，强化学校、校外供餐单位、承包经营企业或受托经营企业的主体责任，依法依规配备食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，制定《食品安全风险管控清单》，及时整改自查中发现的问题，切实消除食品安全隐患。
二是切实强化行业管理责任，将学校食品安全工作作为学校落实安全风险防控职责的重要内容。督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度，建立完善校外集中供餐、承包经营或委托经营准入、考核评价和退出管理机制。
三是结合学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治行动和集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，对学校食堂、校外供餐单位开展全覆盖监督检查，督促指导学校食堂将“日管控、周排查、月调度”工作融合到日常管理中，严格执行食品安全法律法规各项制度，规范全过程操作。
四是加强学校食品从业人员《餐饮服务食品安全操作规范》培训力度，开展多形式的食品安全知识和“厉行节约、反对浪费”宣传，倡导通过采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐饮浪费。强化智慧监管，运用“互联网+明厨亮灶”智慧管理平台开展网上随机抽查巡查，通过管、帮、促相结合的方法，强化校外供餐单位和学校食堂加强后厨管理，不断提升学校食品安全管理水平。
供稿丨餐饮处
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