南昌经开区市场监管局严守食品安全底线

　　为全面落实食品安全“两个责任”工作机制，南昌经开区市场监管局通过建立健全分层分级、精准防控、末端发力、终端见效工作机制，将食品安全责任分解细化，分层分级落实到具体人员，对风险精准防控，以保障消费者的权益和舌尖上的安全。

 

　　严守食品安全底线。对食品流通、餐饮环节进行监督检查与专项整治，建立食品安全风险整改台账，主要针对食品经营者资质、食品操作环境条件、进货查验等方面进行排查，加强对食品流通领域监管，强化原辅料等食材源头管理，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题。持续加大检查食品安全自查、许可证、备案、场所及布局、设施设备等环节，以规范助发展、以发展促转型，严管、严控食品安全风险，确保食品安全整体形势趋好。

 

　　全面提升服务指导。为进一步提高食品安全保障水平，经开区局排查辖区内餐饮服务提供者、小餐饮店无证经营现象基本消除，辖区内的餐饮服务提供者“明厨亮灶”覆盖率有显著提升。以餐饮后厨为重点，全面治理经营场所环境卫生，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题；确保城市生活的“毛细血管”不堵塞，在执法人员详细巡察餐饮店内物品摆放和厨房卫生情况后，叮嘱餐饮店负责人易潮易湿货物应摆放在架子上与地面保持一定的距离防止受潮，特别是面粉之类的东西更要注意存放条件。经开区局秉承柔性执法原则，对部分不影响安全的问题加强指导、督促落实。

 

　　突出操作培训环节。经开区局出动执法人员对管辖区域的食品商超、餐饮店、辖区内食堂等地进行逐户进行模拟打分，查缺补漏，高质量，高标准、高效率，确保食品安全各项工作落到实处。经开区局着力在疏通堵点，针对餐饮店操作环节存在的问题，采取“线上+线下”相结合的方式，要求餐饮店负责人对餐饮店食品处理操作进行岗位技能强化培训，让好食品进入消费市场，维护好最后一道防线。