福建检出16批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 12月1日，福建省市场监督管理局发布2023年第45期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品16批次。不合格项目涉及食品添加剂问题、微生物污染问题、农兽药残留问题、重金属污染问题、其他问题。

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为福鼎市黄方亮海鲜锅边糊店的油条（加工日期为2023年10月13日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县荆溪老面包子店的油条（加工日期为2023年10月20日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；厦门市海沧区苏武强早餐店的油条（加工日期为2023年10月14日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；福州市鼓楼区航浩餐饮店的油条（加工日期为2023年10月18日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生产需要适量使用”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

 

　　8批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题

 

　　8批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染问题，分别为丰泽区知味餐厅销售的牛蛙（购进日期为2023年9月25日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宁德市大润福超市有限责任公司销售的生姜（购进日期为2023年10月10日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；厦门闽篮超市有限公司洋唐店销售的长豆豇豆（购进日期为2023年10月15日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福建膳禾安餐饮管理有限责任公司销售的冻猪排骨粒（购进日期为2023年2月5日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；泉州民祥餐饮管理服务有限公司销售的长豆（豇豆）（购进日期为2023年10月10日），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美镇魏锦锋百货零售超市销售的泥鳅（购进日期为2023年10月16日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美碧洪水果行销售的香蕉（购进日期为2023年10月10日），噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；泉州市亿兴餐饮服务有限公司销售的生姜（购进日期为2023年10月5日），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在猪肉、鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg；在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺超标原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，芸薹类蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类中铅的最大限量值为0.2 mg/kg。

 

　　4批次餐饮具检出微生物污染、其他问题

 

　　4批次餐饮具检出微生物污染、其他问题，分别为永定区蜀九鼎火锅店的调料碗（消毒日期为2023年10月17日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福鼎市张亮麻辣烫店的大碟（消毒日期为2023年10月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福鼎市蜀恋火锅店的小碗（消毒日期为2023年10月16日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县荆溪唐耕耘快餐店的汤碗（消毒日期为2023年10月19日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。