在玻利维亚吃什么？知名网站推荐这9道肉菜

 

　　玻利维亚《国家报》24日报道，排在第九位的是“十字烤猪”（Chancho a la Cruz），需要把整只猪放在铁十字架上，熏烤8至12个小时。由于烹饪过程漫长，若想在宴会或庆祝活动上享用，通常需要在早上就开始烹饪。

 

　　排在第八位的是“潘帕库”（Pampaku），即地下烤肉，通常会在一个用木头或木炭加热的坑里用热香料烹制猪肉、牛肉或鸡肉。烤好后，与香蕉、土豆和木薯一起食用。

 

　　塔里哈省（Tarija）的传统美食“赛斯”（Saice）排在第七位。先将牛肉炸熟，然后与土豆、豌豆、孜然，以及由洋葱、番茄和红辣椒制成的辣酱一起煮。“赛斯”通常装在盘子里，放在面条或蒸米饭上，最好再配上煮熟的冻干土豆“丘尼奥”（Chu?o）。

 

　　排在第六位的是“洛克罗鸡”（Locro de gallina），这是一种来自安第斯山脉的传统鸡汤，在玻利维亚和秘鲁部分地区尤为流行。将整只鸡切成块，再配上土豆（使汤变得浓稠）和玉米等食材。有些版本还会加入牛奶、奶油甚至奶酪，使其更加浓郁。

 

　　排在第五位是“辣鸡”（Picante de pollo），用洋葱、土豆、西红柿、辣椒、豌豆和鸡汤混合来烹制鸡块。浓稠的酱汁中加入孜然、大蒜和牛至调味。建议将“辣鸡”与米饭或煮土豆搭配食用，并用切碎的新鲜香菜作为点缀。

 

　　一般在圣诞节期间制作的烤乳猪（Lechón al horno）排在第四位，是玻利维亚最受欢迎的烤猪肉。猪肉通常用油、醋、大蒜、百里香、欧芹、红辣椒、小茴香和牛至等香料混合腌制，然后长时间烘烤。

 

　　狂欢节和万圣节的传统菜肴“萨吉塔鸡”（Sajta de pollo）排在第三位，食材包括鸡肉、洋葱、番茄、豌豆和黄辣椒。它与“辣鸡”相似，主要区别在于所使用的辣椒种类和辣度：“萨吉塔鸡”的味道更温和，而“辣鸡”更辣、更浓郁。“萨吉塔鸡”通常会搭配土豆一起食用。

 

　　排在第二位的是“西尔潘乔”（Silpancho），特点是分量大，富含脂肪和碳水化合物。这道菜在白米饭上放上牛排或鸡排、煎鸡蛋，再配上油炸或蒸煮的土豆。常搭配胡萝卜、西红柿、洋葱、辣椒沙拉一起吃。这道菜源自以独特美食而闻名的科恰班巴市（Cochabamba），名字来源于克丘亚语（Quechua）“silpanch'u”，意为薄的、捣碎的，指的是菜肴中使用的肉。

 

　　最令“味觉地图集”专家评委满意的一道菜是“硬汉皮克”（Pique macho）。在肉、香肠、鸡蛋、西红柿、洋葱、甜椒和辣椒下面铺上一层炸土豆，再将煮熟的鸡蛋切片做装饰。