2023年的“鼠头鸭脖”事件，说明餐饮服务行业鼠害防制工作存在较大的漏洞，对鼠害防制工作的重视不足，防制设施和技术措施缺乏。湖南省的气温和湿度适合病媒生物的孳生，且餐饮服务业生态环境复杂，鼠害时有发生。为有效防范化解鼠害污染和误食误用鼠药风险，指导餐饮服务单位做好鼠害防制工作，补齐短板弱项，坚决守牢餐饮服务食品安全底线，湖南省疾控中心承担了《餐饮服务鼠害防制工作规范》的标准制定，旨在保障食客身心健康，防止在就餐时发生鼠类骚扰及其可能引起的鼠类传染病发生。该文件可作为餐饮服务业做好防鼠设施，提升科学防制鼠害能力的指导书，也可为基层监管人员指导餐饮服务鼠害防制工作提供指引。
《餐饮服务鼠害防制工作规范》标准的制定，弥补了我省在相关领域标准缺失的问题，起到了进一步强化餐饮服务业鼠害防制的监管作用，从而更好的指导餐饮服务经营主体解决防鼠设施如何配备及管理制度如何完善等问题，从根本上减少餐饮服务业食品安全风险隐患，减少经济损失，督促经营主体有效地履行好鼠害防制和食品安全主体责任，保障群众的食品安全。
当前我省各地正在开展食品安全示范区县的创建活动，而餐饮服务经营单位一直是示范创建过程中的薄弱环节。尤其是随着我省食品安全示范创建活动的不断推进，各级政府均出台了餐饮服务业的相关扶持政策，该标准作为推荐性标准需要基层食品安全监管人员在国家卫生城市创建过程中不断宣传引导，逐步提高餐饮服务业鼠害防制的意识，结合《湖南省清洁厨房行动实施方案》（2023-2025年）3年的行动，从根本上解决我省餐饮服务业鼠害防制的问题。
病媒科 黄谊
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