马鞍山市强化餐饮安全监管 守牢“谢师宴”食品安全

　　马鞍山市对承办宴席的餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查，进一步加强食品安全管理，切实维护广大人民群众饮食安全。

 

　　一是强化风险排查。部署对辖区内大中型餐饮单位开展排查，督促餐饮服务单位切实承担食品安全主体责任，依法规范经营。指导餐饮服务单位严格落实“日管控、周排查、月调度”，免费发放餐饮进货台账登记表、食品留样记录表、消毒记录表等8套工作台账本。共出动检查人员134人次，检查各类承办“升学宴”餐饮服务单位214家，督促整改70家，发现风险隐患问题97个，下发整改通知书2份，全部整改完成。

 

　　二是强化培训提升。召集辖区内具备10桌以上“升学宴、谢师宴”承办能力的共156家餐饮单位开展“升学宴、谢师宴”食品安全培训，结合全市餐饮服务食品安全现状，对从业人员健康管理、食品安全卫生要求、预防食物中毒等基本知识进行讲授，进一步提升操作意识、风险防范意识，预防食品安全事故发生。依托12315投诉举报热线，密切关注“升学宴、谢师宴”期间餐饮服务食品安全动态，完善应急预案，做好突发事件应急处置准备工作。

 

　　三是强化专项检查。对承办“升学宴、谢师宴”的重点餐饮服务单位开展风险防范专项检查。重点检查食品原料、食用油、食品添加剂、肉及肉制品等品种，查看功能布局是否符合许可要求、设施设备配备及运行、加工操作过程控制情况及食品安全责任落实情况等。共检查特大型、大型餐饮单位8家，发现风险隐患问题32个，就高温季节食品原料、半成品贮藏的薄弱环节、企业食品安全主体责任落实不到位的情况提出改进意见，督促整改到位。