赤峰市松山区市场监管局开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动

　　

　　01

　　

　　高度重视 精心安排部署

　　

　　依据有关工作安排，松山区市场监管局制定了《集中用餐单位食品安全质量问题整治专项行动实施方案》，进一步细化了工作任务，对责任分工、整治范围、时间节点、重点内容、开展方式等进行了明确，组织执法人员会同相关部门组织开展拉网式排查，以对食品安全问题“零容忍”的态度，全面开展专项整治行动。

　　

　　02

　　

　　加强引导 压实主体责任

　　

　　与各行业主管部门配合，督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、清洗消毒等各项食品安全管理制度，根据实际经营情况配备食品安全总监和食品安全员，制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，要求集中用餐单位食堂及承包经营企业开展全面自查，查找问题漏洞和风险隐患并及时整改。

　　

　　03

　　

　　联合检查 强化监督指导

　　

　　加强与相关行业主管部门的协同配合，形成集中用餐单位食品安全问题治理的合力，齐抓共管、共同发力，多维度提升食品安全水平。联合区教育局、民政局、卫健委等相关行业主管部门对学校幼儿园、养老机构、医院食堂等集中用餐单位食堂进行了检查，重点对各类食品原料的进货查验及贮存、索证索票、餐饮具清洗消毒、场所卫生环境、加工操作、食品留样、三防设施、从业人员健康等情况进行了检查，督促集中用餐单位严格落实食品安全主体责任，切实把好人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关，切实落实“日管控、周排查、月调度”等各类食品安全规章制度。

　　

　　04

　

　　智慧监管 提升监管水平

　　

　　充分利用“互联网+明厨亮灶”进一步加强食品安全监管。对已经接入智慧监管平台的集中用餐单位开展线上巡查，对集中用餐单位食堂的原材料贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、人员健康管理等重点环节进行了实时监管，对线上监管排查出的食品安全隐患立即通知相关负责人进行整改，促进监管效率进一步提升，不断压实集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任。

　　

　　05

　　

　　培训教育 增强责任意识

　　

　　执法人员结合检查对食品安全从业人员、食品安全负责人等相关人员积极开展食品安全知识宣传，进一步提升食品安全从业人员、食品安全负责人应对食品安全风险隐患的防控和处置能力。同时，依托自治区市场监管局餐饮服务食品安全培训平台，不断加强集中用餐单位食堂从业人员对《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》的学习，促进其食品安全意识和管理能力的提升。

　　

　　图片截至目前，共检查集中用餐单位食堂107家，其中学校幼儿园69家，养老机构12家，医院食堂6家，旅游景区餐饮单位5家，机关企事业单位食堂15家，针对检查中发现的问题下达监督意见书73份。下一步，松山区市场监管局将持续组织开展集中用餐单位食品安全监管工作，及时对检查中发现存在问题多、隐患大的单位开展“回头看”，跟踪问效督促整改，形成工作闭环。同时，对存在违法违规行为的从速从严从重处罚，持续保持食品安全问题严惩重处的高压态势，全力保障人民群众食品安全。