会议强调了校园食品安全面临的挑战和严峻形势,通过实际案例分析,指出了学校食堂食材配送中存在的突出问题和风险隐患,并围绕校园食材配送公司食品安全管理制度、人员管理、场所和设备、食品采购、食品贮存、食品运输管理、食品安全自查、应急管理等多个方面进行了业务知识培训。
会议要求与会企业,切实提高思想认识和食品安全责任意识,严格履行食品安全主体责任,依法配备食品安全总监和食品安全员;结合企业自己的实际情况和风险防控清单,制定切实可行的日管控记录表,深度嵌入日常管理模式中,切勿让“日管控、周排查、月调度、年总结”制度流于形式;要严格按照相关要求做好食品采购、进货查验、食品贮存、配送运输等环节的工作,定人定岗,责任到人,工作落细落实,确保食材质量。