澳门2011年饮食业调查

　　根据统计暨普查局数据显示，2011年有营业的饮食店铺及街市熟食档合共1,714间，较2010年增加66间，包括1,660间饮食店铺及54间街市熟食档；在职员工为21,219人，减少953人。营业额及其他收益为60.9亿元（澳门元，下同），总支出为57.1亿元，按年分别上升11%及10%。反映行业对经济贡献的增加值总额为23.6亿元，上升9%；固定资本形成总额有3.0亿元，按年增加37%。

　　2011年有营运的饮食店铺共1,660间，较2010年增加74间。在职员工有21,119名，减幅为4%；其中有薪酬员工为19,581名（占总数93%）。营业额及其他收益为60.7亿元，较2010年上升11%；其中食肆的收益为34.3亿元，按年微升1%；酒楼及餐厅的收益为22.9亿元，较2010年大幅增加29%。

　　饮食店铺支出总额为57.0亿元，较2010年增加10%；按支出项目统计，购货(23.5亿元)、员工支出(19.2亿元)与经营费用(14.3亿元) 按年分别上升12%、6%和13%。饮食店铺的增加值总额为23.5亿元，较2010年上升9%；固定资本形成总额(3.0亿元)录得37%的按年升幅。

　　2011年有营业的熟食档共54档，较2010年减少8檔；在职员工有100名，其中有薪酬员工仅17名。营业额和支出分别为1,947万元及1,151万元，按年各减少2%；增加值总额为924万元，增幅为5%。

　　饮食业调查的统计范围是包括在2011年领有营业准照的酒楼、餐厅、食肆、饮品店及街市熟食档，但不包括由酒店经营的餐饮场所和设施，亦不包括街边摊档。

　　（信息来源：中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室经济部贸易处）