广州工商发布2013年第四季度流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况_其他_权威发布_食品资讯

　　一、抽检概况

　　近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、微生物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维、碳水化合物、蔗糖、维生素B2、钠、锌、碘、铅、总砷（无机砷）、硝酸盐、亚硝酸盐、非脂乳固体、黄曲霉毒素M1、防腐剂、甜味剂、三聚氰胺、反式脂肪酸、铝等。共计抽取样品578批次。经检验，实物质量合格574批次，实物质量合格率为99.3％。

食品类别	抽查批次	实物质量合格批次	实物质量合格率	实物质量不合格项目
乳粉	90	90	100%	/
发酵乳	76	76	100%	/
灭菌乳	39	39	100%	/
再制干酪	36	36	100%	/
调制乳（采用灭菌工艺）	32	32	100%	/
加糖炼乳、调制加糖炼乳	25	25	100%	/
巴氏杀菌乳	23	23	100%	/
饼干	22	22	100%	/
含乳饮料	21	21	100%	/
调制乳（其他工艺）	17	17	100%	/
调制乳（采用其他工艺）	16	16	100%	/
婴幼儿配方谷粉	16	16	100%	/
冷冻饮品	14	14	100%	/
奶茶饮料	13	13	100%	/
含乳巧克力	10	10	100%	/
含乳速冻米面食品	10	10	100%	/
含乳植物蛋白饮料	9	9	100%	/
干酪	7	7	100%	/
含乳果冻（布丁）	6	6	100%	/
稀奶油、奶油、无水奶油	6	6	100%	/
含乳风味饮料	5	5	100%	/
含乳固体饮料	5	5	100%	/
炼乳（铁罐装）	4	4	100%	/
含乳风味饮料	3	3	100%	/
可可固体饮料	3	3	100%	/
炼乳	3	3	100%	/
含乳植物蛋白饮料（易拉罐）	1	1	100%	/
面包、糕点	20	20	100%	/
含乳糖果	15	14	93.3%	蛋白质
含乳麦片	31	28	90.3%	大肠菌群、霉菌
合计	578	574	99.3%	/

　　二、不合格情况分析

　　本次乳制品及含乳食品抽检检出实物质量不合格项目有：大肠菌群、霉菌、蛋白质。

　　（一）微生物指标不符合标准要求。本次微生物指标不合格项目主要是大肠菌群和霉菌，不合格产品主要是含乳麦片。微生物指标一般反映食品被细菌污染的程度，如果食品的微生物指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，需引起生产加工单位和经销单位的高度重视，采取适当措施，保证食品生产、储存、运输、销售等各环节符合卫生要求。各类菌种可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。因此，食品中的微生物污染可能来自食品生产、储存、运输、销售等各环节。

　　（二）蛋白质不符合标准要求。本次抽检中有一款含乳糖果蛋白质不符合标准要求。蛋白质是衡量焦香糖果生产工艺和原料投入的重要指标，若不合格可能影响焦香糖果产品的风味和口感。造成该产品蛋白质不符合标准要求的主要原因可能有：一是产品配方设计存在缺陷，乳粉添加量不够；二是企业生产过程中未严格控制生产工艺；三是个别企业为降低成本，存在原料以次充好的情况。

　　三、消费提示

　　目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

　　一是查看标识标注。注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址。婴幼儿配方乳粉的标签除了标注一般的标识内容外，还应有：营养成分表、适用人群及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。

　　二是检查包装密封完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气等均不要购买。

　　三是购买后尽快食用。食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。尤其在南方春季潮湿、夏季炎热，细菌繁殖速度也加快。

　　四是注意食品的贮存条件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏贮存，购买该类食品时，尽量选择贮存在冷藏专柜中销售的地方购买。

　　附件

　　不合格食品信息汇总表

样品名称	标称商标	型号规格	生产日期或批号	标称生产单位	生产单位地址	实物质量不合格项目	食品类别
优仕太妃糖	图型	500克/包	2012.12.27	汕头市三发保健食品有限公司	广东省汕头市潮南区司马浦司四工业区A1-2幢	蛋白质	含乳糖果
原味营养燕麦片	智力	800克/包	2013-08-06	桂林智强食品开发有限公司	桂林荔浦县荔城环东路45号	大肠菌群	含乳麦片
牛奶加钙营养燕麦片	智力	800克/包	2013-06-17	桂林智强食品开发有限公司	桂林荔浦县荔城环东路45号	大肠菌群	含乳麦片
特浓牛奶加钙燕麦片	周氏	700g/包	2013-04-26	桂林周氏顺发食品有限公司	荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区	霉菌	含乳麦片

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