营养师：春节饮食需掌握“三低一高”原则

    食品伙伴网讯  据台湾"中央社"消息，农历新年来临，丰盛菜肴即将上桌，医师与营养师都建议民众，掌握饮食"三低一高"原则，即少盐、少糖、少油、高纤维饮食原则。

    台湾新北市中英医院营养师蔡闵茹26日表示，年菜免不了大鱼大肉，往往油腻、热量高，蔬菜水果相对减少。往年经验，春节后门诊，许多民众都害怕胆固醇、血脂肪、血糖出现红字，病患也主诉肠胃不适。

    蔡闵茹提醒，挑年节食品首选卫生及新鲜的食品，不要购买囤积太久、包装过多及标示不完整的食品；冷冻冷藏食品，应注意冰箱的储存温度及容量，避免新鲜度受影响。

    台北慈济医院肾脏内科主任洪思群表示，传统年菜多是胆固醇、高油、高盐、高糖以低纤维，造成身体负担，尤其是慢性疾病长者及肾脏病患者，更要注意食物中的磷、钾、盐及油脂的含量是否过高。

    洪思群呼吁肾脏病人注意"三低"的饮食原则，食物中的高血磷不利骨质及心血管，高血钾导致心律不齐，高盐分增加血压及摄取过多的水分。

    他建议，花生、瓜子、开心果、腰果等零嘴含大量的磷，需减少摄取；围炉的火锅料食材都含磷酸盐，潜藏危机，一定要减少食用。

    台北慈济医院营养师胡芳晴表示，肾脏病友过年期间，仍应均衡饮食，避免大鱼大肉、要少盐、少调味料、少加工品，并做到低蛋白、低磷、低钾及低盐饮食。

    肾脏病患者，避免吃太咸的食物，例如腌制、燻制及蜜饯等，只要把握"三低"饮食原则，再搭配适度运动与休息，还是能和大家一起享受美食，兼顾健康。